شريط الاخبار
سيناريو سعداني يتكرر مع ولد عباس في مغادرة الأفلان إلحاح للتعجيل في إصدار مراسيم تطبيق قانون الصحة الجديد وإشراك الفاعلين فيه «فــــــــرحات لم يــــــدافع عـــــــــني طوال مشواري الفـــــــني والنـــــــــضالي» رجال شرطة يعتدون بوحشية على مناصر أعزل ! الجزائر تطالب بوقف التدخلات الخارجية في ليبيا 90 دقيقة تفصل "سوسطارة" عن اللقب الشتوي توسع إضراب عمـال الصيانة لمطارات الوطن الأخرى حنون تنتقد "محور الاستمرارية" وتحذر من خطوته إشراك الجالية لـ "إنقاذ" معاشات الجزائريين! جمعية حاملي شهادات الدراسات الجامعية "باك +3 " تتبرأ من الفيديو المسرب 67 % احتياطات الغاز الطبيعي للدول الأعضاء في "أوبك" 420 مليار سنتيم تعويضات الفلاحين خلال الـ 9 أشهر الماضية من 2018 نقابات الصحة تستنكر "السياسة الممنهجة" لإضعاف القطاع العام "إحصاء 30 ألف مهني دون شهادات في القطاع العمومي" نقابات الصحة تهدد بالتصعيد خلال الأيام القليلة القادمة نقابة " شبه -الطبي" تقود حركة تصحيحية ضد سيدي سعيد تأجيل الفصل في قضية «مير» باب الوادي السابق إلى الأسبوع المقبل عونا شرطة يتورطان في سرقة لفائف نحاسية من ورشة توسعة المطار التخلي عن طبع النقود مرهون بسعر النفط! "أونساج" تنفي مسح ديون المؤسسات و10 بالمائة نسبة فشل المشاريع تقنيو الجوية الجزائرية يشلون قاعدة الصيانة بمطار هواري بومدين موبيليس يطلق خدمات الـ 4.5 "جي" بالتعاون مع هواوي ويعلن عن "مدينة" ذكية الحكومة تضغط على مستوردي المواد الأولية وتهدد بشطبهم دورة تكوينية للجمارك لكشف الركاب المشتبه فيهم بالمطارات والموانئ ميزانية إضافية لاستكمال عملية التوسعة نحو بابالوادي وبراقي والمطار وزارة السياحة تسترجع مشاريع سياحية من مستثمرين خواص "مخالفين" الأفامي يخالف توقعات الحكومة ويحذر من ارتفاع التضخم اتصالات الجزائر تطلق عرضها الجديد "IDOOM FIBRE" محترف تصريحات ترامب بعدم خفض إنتاج « أوبك » تُربك السوق وتهوي بالأسعار متقاعدون مهددون بعدم استلام معاشاتهم وبطالون دون آفاق لإيجاد مناصب شغل حرمان أصحاب القطع الأرضيّة الموروثة من الحصول على السّكن طلبة البيولوجيا بباب الزوار ينتفضون ضد نتائج "الماستر" إحباط محاولات لإغراق السوق بأطنان من ملابس "الشيفون" موغيريني تُشيد بدور الجزائر في مكافحة الإرهاب والجريمة المنظمة أويحيى يرد على محمد السادس ويؤكد على حق الشعب الصحراوي في تقرير المصير الحكومة تتهم قناة خاصة بـ "التلاعب" بتصريحات أويحيى وقف تصدير البطاطا والتمور الجزائرية إلى موريتانيا بسبب "أزمة مازوت"! "أوبك" تقرر خفض الإنتاج بنحو مليون برميل في 2019 اختطاف طالبات على متن حافلة للنقل الجامعي وتعرض زميلهم لاعتداء وحشي احتياطي الصرف «سينفد» خلال السنوات الثلاث المقبلة

عمي عمر "الطراح" يؤدي انه يقاوم حرّ الفرن إرضاء للزبائن ..

"خبز الفران" .. لما يتزاح الندروميين على اقتنائه من القصبة


  18 جويلية 2014 - 00:47   قرئ 1007 مرة   0 تعليق   رمضان والناس
"خبز الفران" .. لما يتزاح الندروميين على اقتنائه من القصبة

تتجه مهن عديدة نحو الاندثار بشكل تدريجي، و خاصة في المدن، و أصبح بعض الحرفيين مضطرين إلى تركها، معلنين القطيعة مع ما ورثوها عن آبائهم و أجدادهم، و زاولوه منذ زمن طويل نتيجة لتراجع الإقبال عليها، لكن واقع الفران التقليدي آخر.

يستعيد مع كل رمضان الفران التقليدي مكانته بحي القصبة بمدينة ندرومة العريقة، هذا الحي العريق، الذي تتواجد في أحد أركانه فران تقليدي، يعد خبزا شهيا له نكهة خاصة لأنه مطهو  داخل الفرن تحت طقطات الخشب، و يشهد الحي حركة دؤوبة و إقبالا كبيرا للزبائن من داخل و خارج الولاية، لاقتناء هذا الخبز، الذي يعود أصله إلى المغاربة،و نقل الندروميين عنهم الحرفة و طريقة إعداد الخبز، حتى بات مقصد كافة المواطنين، الذين تخلو عن المطلوع و أنواع الخبز الأخرى، خاصة لأن خبز الفران يتمتع بخاصية فريدة من نوعها لا تتعفن و لا تتصلب حتى و لو تعدى بقاؤها  ليومين أو أكثر، و تعد هذه المهنة من أصعب المهن خلال فصل الصيف، و الذي تزامن هذه المرة أيضا مع شهر رمضان، حيث يضطر الخباز أو "الطراح" المكوث طول اليوم من أمام فوهة الفرن و السنة النيران تلفح وجهه وسط حرارة شديدة، تعرضه لعطش شديد لكنه يتحمل المشقة من اجل كسب قوته اليومي وإرضاء الزبون.
و قال عمر، صاحب الفران نباشر عملنا كل يوم على الساعة الواحدة صباحا نخبز الخبز و نتركها تخمر لننظف المكان و نتحول إلى الفران و نشرع في عملية الطرح من الساعة الرابعة صباحا إلى صلاة العصر، و عن صعوبة المهنة، أكد أنها "أصعب جدا لأن المكان حار و نعطش كثيرا لكنه عملنا و منبع رزقنا و كذا نفكر في الزبون، الذي لا يقتني سوى هذه الخبز و لا نستطيع التخلي عن رغبات زبائننا".
من جهته، أكد لنا أحد الزبائن، يدعى محمد، أنّه " منذ 2007 و أنا اشتري الخبز من هذه المخبزة، و لم أغيرها لأنها نظيفة و خبزها جيد، و لها طعم خاص ممزوج بالحطب تذكرنا بخبز زمان، و صحية أيضا و اقتصادية لأنها لا تفسد أو تتصلب حتى و لو بقي رغيف من الخبز تخنه غدا أو بعد غد ترجع و كأنك استخرجتها حالا من الفران".

رزقي رغد



تعليقات (0 منشور)


المجموع: | عرض:

إكتب تعليق



الرجاء إدخال الرمز الذي يظهر في الصورة:

Captcha