شريط الاخبار
كتابة الدولة الأمريكية تشيد بنتائج الجيش في مكافحة الإرهاب ودوره الإقليمي زطشي يؤكد وجود «الفساد» في الدوري الجزائري أمطار الخريف تحصد 6 أرواح وخسائر مادية فادحة تنصيب الأساتذة الباحثين الاستشفائيين الناجحين في مناصبهم تعليق تأمين الشرطة الجزائرية لمقرات التمثيليات الدبلوماسية الفرنسية تنظيف وتهيئة وادي ابن زياد أولى توصيات اللجنة الوزارية الكوارث الطبيعية تكلف الخزينة العمومية 2500 مليار إدراج مرحلة استدراكية للمقيمين لتعويض الدروس الضائعة بسبب الإضراب "سكودا فابيا" و"سكودا رابيد" جديد "سوفاك" في الأسواق "تفعيل الفضاء البيطري بـ5 إلى 10 مصانع جديدة للأدوية" الأنظار تتجه إلى اجتماع "أوبك" بالجزائر وترقب زيادة إنتاج النفط سيد الموقف الإعدام في حق قاتل الطفلة سلسبيل زحاف وشريكه بوهران 
أمن الجزائر يفكك شبكة وطنية تتاجر بالمخدرات
 "تخصيص 400 منصب في الجمارك لفائدة شباب الجنوب " توقيف ثلاثيني بحوزته 20 قرصا مهلوسا بالعاصمة تفكيك شبكة تتاجر بالمخدرات في العاصمة الكشف عن المعلومات الشخصية لـ 1000 مختف قسرا˜ خلال حرب الجزائر الأنظار تتجه نحو اجتماع الجزائر...وبرميل النفط في حدود الـ 80 دولارا الإمارات تستهدف السوق الجزائرية كبوابة للتصدير نحو إفريقيا وأوروبا باستثمارات جديدة بن غبريت تدعو وزارة السكن والولاة إلى تفادي الترحيل بعد انطلاق الموسم الدراسي وزارة الفلاحة تؤكد وفرة البطاطا بزرع 27 ألفا من أصل 60 ألف هكتار الجزائر ستحقق اكتفاءها الذاتي من الشعير بعد سنتين! 100 مليار سنتيم تعويضات العطل المرضية سنة 2017 نفطال˜ تفتح تحقيقا حول انفجار أنبوب لنقل الغاز ببن طلحة ضرورة الاستغلال الأمثل والعقلاني لقدرات الجيش لتحقيق المردودية المرجوة˜ ولد قابلية يهاجم جماعة ياسف سعدي˜ ويتحدث عن تصفية عبان رمضان الجيش يعثر على 80 كلغ من المواد الكيماوية المستعملة في صناعة المتفجرات الجامعة الصيفية لـ أفسيو˜ من 5 إلى 7 أكتوبر بفندق الغزال الذهبي˜ حسبلاوي يؤكّد أن مجّانية العلاج مكسب أساسي لا رجعة فيه˜ دمج اللّغة العربية في التقنيات الحديثة سنطالب فرنسا بالاعتراف بمجازر 17 أكتوبر كجريمة دولة˜ 6 ألاف طالب جديد يلتحق بجامعة الجزائر 2 صاحب وكالة سياحية ينصب على مرضى يأملون في العلاج خارج الوطن أوجيتيا˜ والأفلان يطلقان الحملة الإعلامية للعهدة الخامسة نغزة: بروتوكول اتفاق لتحسين مناخ الأعمال بالمنطقة المتوسطة بالصور : جثمان أيقونة الأغنية القبائلية العصرية، جمال علام، يحل ببجاية رئيس الجمهورية ينهي مهام 04 ألوية ويجري حركة في القيادات المركزية اجتماع أوبك˜ بالجزائر منعرج هام لضمان توازن سوق النفط بنك بدر˜ يرفع نسبة القروض الممنوحة للفلاحين إلى 30 % المشاكل الإدارية تقود رموز الكرة الجزائرية إلى الهاوية

عمي عمر "الطراح" يؤدي انه يقاوم حرّ الفرن إرضاء للزبائن ..

"خبز الفران" .. لما يتزاح الندروميين على اقتنائه من القصبة


  18 جويلية 2014 - 00:47   قرئ 982 مرة   0 تعليق   رمضان والناس
"خبز الفران" .. لما يتزاح الندروميين على اقتنائه من القصبة

تتجه مهن عديدة نحو الاندثار بشكل تدريجي، و خاصة في المدن، و أصبح بعض الحرفيين مضطرين إلى تركها، معلنين القطيعة مع ما ورثوها عن آبائهم و أجدادهم، و زاولوه منذ زمن طويل نتيجة لتراجع الإقبال عليها، لكن واقع الفران التقليدي آخر.

يستعيد مع كل رمضان الفران التقليدي مكانته بحي القصبة بمدينة ندرومة العريقة، هذا الحي العريق، الذي تتواجد في أحد أركانه فران تقليدي، يعد خبزا شهيا له نكهة خاصة لأنه مطهو  داخل الفرن تحت طقطات الخشب، و يشهد الحي حركة دؤوبة و إقبالا كبيرا للزبائن من داخل و خارج الولاية، لاقتناء هذا الخبز، الذي يعود أصله إلى المغاربة،و نقل الندروميين عنهم الحرفة و طريقة إعداد الخبز، حتى بات مقصد كافة المواطنين، الذين تخلو عن المطلوع و أنواع الخبز الأخرى، خاصة لأن خبز الفران يتمتع بخاصية فريدة من نوعها لا تتعفن و لا تتصلب حتى و لو تعدى بقاؤها  ليومين أو أكثر، و تعد هذه المهنة من أصعب المهن خلال فصل الصيف، و الذي تزامن هذه المرة أيضا مع شهر رمضان، حيث يضطر الخباز أو "الطراح" المكوث طول اليوم من أمام فوهة الفرن و السنة النيران تلفح وجهه وسط حرارة شديدة، تعرضه لعطش شديد لكنه يتحمل المشقة من اجل كسب قوته اليومي وإرضاء الزبون.
و قال عمر، صاحب الفران نباشر عملنا كل يوم على الساعة الواحدة صباحا نخبز الخبز و نتركها تخمر لننظف المكان و نتحول إلى الفران و نشرع في عملية الطرح من الساعة الرابعة صباحا إلى صلاة العصر، و عن صعوبة المهنة، أكد أنها "أصعب جدا لأن المكان حار و نعطش كثيرا لكنه عملنا و منبع رزقنا و كذا نفكر في الزبون، الذي لا يقتني سوى هذه الخبز و لا نستطيع التخلي عن رغبات زبائننا".
من جهته، أكد لنا أحد الزبائن، يدعى محمد، أنّه " منذ 2007 و أنا اشتري الخبز من هذه المخبزة، و لم أغيرها لأنها نظيفة و خبزها جيد، و لها طعم خاص ممزوج بالحطب تذكرنا بخبز زمان، و صحية أيضا و اقتصادية لأنها لا تفسد أو تتصلب حتى و لو بقي رغيف من الخبز تخنه غدا أو بعد غد ترجع و كأنك استخرجتها حالا من الفران".

رزقي رغد



تعليقات (0 منشور)


المجموع: | عرض:

إكتب تعليق



الرجاء إدخال الرمز الذي يظهر في الصورة:

Captcha