شريط الاخبار
ألمانيا رحّلت 534 جزائري من أراضيها خلال 11 شهرا تراجع عدد التأشيرات التي منحتها فرنسا للجزائريين بـ28 بالمائة المغرب يواصل خرجاته البهلوانية˜ ويحمّل الجزائر مسؤولية تضاعف التهديدات الإرهابية مصالح الأمن تضع حسابات رجال أعمال لاجئين سوريين تحت الرقابة أويحيى يقرر الخروج عن صمته الحكومة تفتح ملف ركوب قوارب الموت من سواحل الجـزائر لا حجة لكم في الإضراب وأغلب مطالبكم تمت معالجتها˜ توزيع أزيد من 6700 سكن عدل بداية فيفري عسكري سابق يشوّه جسد خطيبته بـ الأسيد˜ بدافع الخيانة بودبوز يغيب عن تدريبات بيتيس ورحيله يتأكد إحالة ملف قضية الطفلة نهال على قضاء تيزي وزو الداربي العاصمي يحبس الأنفاس وسوسطارة أمام فرصة تعميق الفارق "السينا" يستعرض تجربة "المصالحة الوطنية" أمام برلمانيين عرب وأفارقة الحكومة تدشن حملة الرئاسيات من العاصمة مصنع لإنتاج أدوية علاج ارتفاع ضغط الدم والسكري محليا فولكسفاغن˜ تستثمر 700 مليون أورو لإنتاج سيارات كهربائية بأمريكا ملفات مهمة على طاولة وزير التجارة قريبا الجزائر أمام كارثة نفوق 10 بالمائة من ماشيتها خلال أيام فقط منتدى رؤساء المؤسسات يشيد بالعلاقات الجزائرية الأمريكية الشرطة الإسبانية تطيح بشبكة إرهابية في برشلونة تضم 5 جزائريين المعلومات المقدمة مغلوطة والمضافات الغذائية ليست مسرطنة لهبيري يتفقد المصالح المركزية للعتاد والإمداد للأمن الوطني اعتماد 4 آلاف صيدلية بالمناطق النائية والأحياء الجديدة توزيع 05 آلاف مسكن على مكتتبي عدل1˜ بسيدي عبد الله وبوينان مجلس المحاسبة يحذر من استنزاف ديون المؤسسات العمومية للخزينة العمومية إحصاء 100 ألف حالة تسوس أسنان لدى التلاميذ في العاصمة الطلبة الاحتياطيون في مسابقة الدكتوراه يطالبون بزيادة عدد المقاعد المفتوحة وزارة الصحة تعلن وفاة شخص بسبب الإنفلونزا الموسمية الشروع في تنفيذ الاستراتيجية الوطنية للتصدي والوقاية من مخاطر الفيضانات تأجيل جلسة تنصيب أعضاء مجلـس الأمة الجدد غلام الله يرافع لكتابة اللغة الأمازيغية بالحرف العربي 3 سنوات حبسا لمستثمر جزائري هرّب مبالغ مالية لشراء عقارات بفرنسا فرنسا تحتضن يوم الجزائر لدراسة فرص الاستثمار في مجال السيارات نفوق 3 آلاف رأس من الماشية بسبب الحمى القلاعية ارتفاع أسعار الإنتاج في القطاع الصناعي العمومي بنسبة 3 بالمائة منظمة حماية المستهلك تتحفظ على وثيقة مديرية الصحة لولاية الجلفة متعاملو الفندقة يدعون إلى التكوين للرقي بالسياحة جمع مليون طن من النفايات المنزلية و200 طن من الخبز انطلاق عملية تأكيد التسجيلات لامتحانات الباك˜ و البيام˜ و السانكيام˜ الجزائر تخفض إنتاجها النفطي بـ 25 ألف برميل يوميا

عمي عمر "الطراح" يؤدي انه يقاوم حرّ الفرن إرضاء للزبائن ..

"خبز الفران" .. لما يتزاح الندروميين على اقتنائه من القصبة


  18 جويلية 2014 - 00:47   قرئ 1053 مرة   0 تعليق   رمضان والناس
"خبز الفران" .. لما يتزاح الندروميين على اقتنائه من القصبة

تتجه مهن عديدة نحو الاندثار بشكل تدريجي، و خاصة في المدن، و أصبح بعض الحرفيين مضطرين إلى تركها، معلنين القطيعة مع ما ورثوها عن آبائهم و أجدادهم، و زاولوه منذ زمن طويل نتيجة لتراجع الإقبال عليها، لكن واقع الفران التقليدي آخر.

يستعيد مع كل رمضان الفران التقليدي مكانته بحي القصبة بمدينة ندرومة العريقة، هذا الحي العريق، الذي تتواجد في أحد أركانه فران تقليدي، يعد خبزا شهيا له نكهة خاصة لأنه مطهو  داخل الفرن تحت طقطات الخشب، و يشهد الحي حركة دؤوبة و إقبالا كبيرا للزبائن من داخل و خارج الولاية، لاقتناء هذا الخبز، الذي يعود أصله إلى المغاربة،و نقل الندروميين عنهم الحرفة و طريقة إعداد الخبز، حتى بات مقصد كافة المواطنين، الذين تخلو عن المطلوع و أنواع الخبز الأخرى، خاصة لأن خبز الفران يتمتع بخاصية فريدة من نوعها لا تتعفن و لا تتصلب حتى و لو تعدى بقاؤها  ليومين أو أكثر، و تعد هذه المهنة من أصعب المهن خلال فصل الصيف، و الذي تزامن هذه المرة أيضا مع شهر رمضان، حيث يضطر الخباز أو "الطراح" المكوث طول اليوم من أمام فوهة الفرن و السنة النيران تلفح وجهه وسط حرارة شديدة، تعرضه لعطش شديد لكنه يتحمل المشقة من اجل كسب قوته اليومي وإرضاء الزبون.
و قال عمر، صاحب الفران نباشر عملنا كل يوم على الساعة الواحدة صباحا نخبز الخبز و نتركها تخمر لننظف المكان و نتحول إلى الفران و نشرع في عملية الطرح من الساعة الرابعة صباحا إلى صلاة العصر، و عن صعوبة المهنة، أكد أنها "أصعب جدا لأن المكان حار و نعطش كثيرا لكنه عملنا و منبع رزقنا و كذا نفكر في الزبون، الذي لا يقتني سوى هذه الخبز و لا نستطيع التخلي عن رغبات زبائننا".
من جهته، أكد لنا أحد الزبائن، يدعى محمد، أنّه " منذ 2007 و أنا اشتري الخبز من هذه المخبزة، و لم أغيرها لأنها نظيفة و خبزها جيد، و لها طعم خاص ممزوج بالحطب تذكرنا بخبز زمان، و صحية أيضا و اقتصادية لأنها لا تفسد أو تتصلب حتى و لو بقي رغيف من الخبز تخنه غدا أو بعد غد ترجع و كأنك استخرجتها حالا من الفران".

رزقي رغد



تعليقات (0 منشور)


المجموع: | عرض:

إكتب تعليق



الرجاء إدخال الرمز الذي يظهر في الصورة:

Captcha