شريط الاخبار
قوات أمن خاصة تقتحم الحرم الجامعي سعيد حمدين مناضلو الحركة الثقافية البربرية يستعيدون الذكريات المرّة لقاضيهم ڤايد صالح يدعو للمحافظة على المكتسبات التي حققها الجيـش وتدعيمها تعيين خبير في ملف قضية قابض بريد بالمدنية اختلس 400 مليون سنتيم المحامون يشلون العمل القضائي ويحتجون أمام مقر مجلس قضاء الجزائر حركة جزئية في سلك الأمن الوطني وزير الفلاحة يدعو المنتجين للتنسيق مع أسواق الجملة خلال رمضان المحامون وأمناء الضبط في مسيرة بتيزي وزو الجمارك تقترح تدابير لمكافحة تضخيم فواتير الاستيراد توقعات بارتفاع أسعار النفط إلى 73 دولارا بفعل التنسيق السعودي - الروسي وزارة السياحة تبرم 05 اتفاقيات للاستفادة من خدمات العلاج بمياه البحر تراجع سلة خامات «أوبك» إلى 70 دولارا للبرميل «أميار» تيزي وزو يقاطعون رسميا الانتخابات وينظمون مسيرة غدا «حمس» تدعو إلى تعيين شخصية توافقية وتطالب بن صالح وبدوي بالرحيل تعبئة المواطنين ربحت معركة استقالة بلعيز في انتظار البقية حنون تشكك في استقالة بلعيز وتعتبرها مناورة جديدة سقـــــوط أحــــــد «البــــــاءات» الأربعــــــة ڤايد صالح يتهم الجنرال «توفيق» بتأجيج الوضع ويهدده باتخاذ إجراءات صارمة ضده الطلبة يواصلون صنع الاستثناء ويتفاعلون مع سقوط بلعيز وتطمينات قايد صالح بلعابد يأمر مديري التربية بمراقبة مدى تقدّم الدروس بأقسام الامتحانات النهائية الجمعية المهنية للبنوك تنفي وجود تحويلات مشبوهة للأموال حكيم بلحسل يتراجع عن الاستقالة ارتفاع الطلب على تأشيرات العمرة خلال شعبان ورمضان ڤايد صالح يشدد على التنفيذ الدقيق والصارم لبرامج التحضير القتالي توسّع دائرة رفض تأطير الرئاسيات يضع حكومة بدوي في مأزق نقابات وتنظيمات طلابية تحاول ركوب موجة تأطير الحراك الشعبي مسيّرة «ميراكل دي زاد» تمثل أمام القضاء لمواجهة تهمة إصدار صك دون رصيد اقتناء قسيمة السيارة بين 2 جوان و31 جويلية 2019 وزارة التجارة تخفف إجراءات استيراد المنتجات الغذائية هامل يخرج عن صمته وينفي علاقته بـ «البوشي» ويشيد بإعادة فتح قضايا الفساد الموثقون والمحضرون القضائيون يحتجون أمام وزارة العدل الأئمة ملزمون بختم القرآن كاملا في صلاة التراويح ! رفض محاولات السلطة السياسية القائمة إعادة استنساخ نفسها بن غبريت تستعرض حصيلة خمس سنوات لتسييرها قطاع التربية مطالب بكشف هوية الأجانب وعناصر الجماعة الإرهابية «المندسين» وسط المتظاهرين قاضي التحقيق يستمع اليوم لـ 180 «بلطجي» موقوف خلال الجمعة الثامنة الإعلان عن نتائج البكالوريا يوم 20 جويلية خبراء يطالبون بإنشاء لجنة مختلطة لتسيير ميزانية الدولة قضـــــاة ومحامـــــون يحتجــــون أمـــــام وزارة العــــدل ويعلنـــــــون مقاطعــــــــــــــة الانتخابــــــات الرفض الشعبي لحكومة بدوي ينتقل إلى الميدان

عمي عمر "الطراح" يؤدي انه يقاوم حرّ الفرن إرضاء للزبائن ..

"خبز الفران" .. لما يتزاح الندروميين على اقتنائه من القصبة


  18 جويلية 2014 - 00:47   قرئ 1115 مرة   0 تعليق   رمضان والناس
"خبز الفران" .. لما يتزاح الندروميين على اقتنائه من القصبة

تتجه مهن عديدة نحو الاندثار بشكل تدريجي، و خاصة في المدن، و أصبح بعض الحرفيين مضطرين إلى تركها، معلنين القطيعة مع ما ورثوها عن آبائهم و أجدادهم، و زاولوه منذ زمن طويل نتيجة لتراجع الإقبال عليها، لكن واقع الفران التقليدي آخر.

يستعيد مع كل رمضان الفران التقليدي مكانته بحي القصبة بمدينة ندرومة العريقة، هذا الحي العريق، الذي تتواجد في أحد أركانه فران تقليدي، يعد خبزا شهيا له نكهة خاصة لأنه مطهو  داخل الفرن تحت طقطات الخشب، و يشهد الحي حركة دؤوبة و إقبالا كبيرا للزبائن من داخل و خارج الولاية، لاقتناء هذا الخبز، الذي يعود أصله إلى المغاربة،و نقل الندروميين عنهم الحرفة و طريقة إعداد الخبز، حتى بات مقصد كافة المواطنين، الذين تخلو عن المطلوع و أنواع الخبز الأخرى، خاصة لأن خبز الفران يتمتع بخاصية فريدة من نوعها لا تتعفن و لا تتصلب حتى و لو تعدى بقاؤها  ليومين أو أكثر، و تعد هذه المهنة من أصعب المهن خلال فصل الصيف، و الذي تزامن هذه المرة أيضا مع شهر رمضان، حيث يضطر الخباز أو "الطراح" المكوث طول اليوم من أمام فوهة الفرن و السنة النيران تلفح وجهه وسط حرارة شديدة، تعرضه لعطش شديد لكنه يتحمل المشقة من اجل كسب قوته اليومي وإرضاء الزبون.
و قال عمر، صاحب الفران نباشر عملنا كل يوم على الساعة الواحدة صباحا نخبز الخبز و نتركها تخمر لننظف المكان و نتحول إلى الفران و نشرع في عملية الطرح من الساعة الرابعة صباحا إلى صلاة العصر، و عن صعوبة المهنة، أكد أنها "أصعب جدا لأن المكان حار و نعطش كثيرا لكنه عملنا و منبع رزقنا و كذا نفكر في الزبون، الذي لا يقتني سوى هذه الخبز و لا نستطيع التخلي عن رغبات زبائننا".
من جهته، أكد لنا أحد الزبائن، يدعى محمد، أنّه " منذ 2007 و أنا اشتري الخبز من هذه المخبزة، و لم أغيرها لأنها نظيفة و خبزها جيد، و لها طعم خاص ممزوج بالحطب تذكرنا بخبز زمان، و صحية أيضا و اقتصادية لأنها لا تفسد أو تتصلب حتى و لو بقي رغيف من الخبز تخنه غدا أو بعد غد ترجع و كأنك استخرجتها حالا من الفران".

رزقي رغد