شريط الاخبار
حزن وترقب لاستقبال جثماني الحراقة دادي وأغيلاس˜ إعداد استراتيجية وطنية للوجستيك بالتعاون مع البنك العالمي يوسف يوسفي يبرز خطوات الجزائرفي مجال تنمية الصناعة الوطنية الجزائريون سيودعون عام 2018 على وقع ارتفاع فاحش في الأسعار المسؤولون الجزائريون يرفضون التصريح بممتلكاتهم! أوتو واست˜ يفتح أبوابه والوكلاء يعلنون عن تخفيضات غير مقنعة˜ 25 مليون أورو ديون فردية للجزائريين بالمستشفيات الفرنسية اتحاد العاصمة - المريخ السوداني ( ملعب 5 جويلية سا 19) الائتلاف الرئاسي يُلمّح إلى إمكانية تبني مقترح تأجيل الانتخابات الرئاسية منافسات الترشح لمسابقة تحدي القراءة العربي˜ تنطلق مطلع العام الدراسي المقبل أهل ضحية الحرّاق˜ عادل رمال ببن شود يصرون على كشف حقيقة وفاة ابنهم توقيف أفراد جماعة إرهابيةاستهدفت قوات الأمن بالبليدة نقابة شبه -الطبي في الشارع هذا الأربعاء فرعون مشروع ميداكس سيجعل الجزائر قطبا إفريقيا˜ الريال˜ يزجّ بالطلبة في أتون السياسة مباركي يؤكد على ضرورة تطوير الإدماج المهني في الميدان الفلاحي إقصاء شافع بوعيش نهائيا من الحزب المجلس الوطني لحقوق الإنسان يفتح بوابة إلكترونية لاستقبال الشكاوى 6 أشهر موقوفة النفاذ ضد معاق فتح حسابات عبر الفايسبوك˜ تحمل أسماء جنرالات أجانب ضمن قوافل الحراقة من سواحل الجزائر سعيدة نغزة تلتقي مفوضة ملكة بريطانيا للتجارة في إفريقيا تجسيـد برنامج واسع لتفادي الوقوع في فـخ العنف والتطرف من جديد انفلات الأوضاع في باريس ومدن أخرى والمحتجون يطالبون برحيل ماكرون "الائتلاف الرئاسي" يناقش "تأجيل الرئاسيات" وندوة وطنية للتوافق "شهداء الجزائر بناة سلام متواضعون وتطويبهم لحظة قوية في تاريخنا" اعتقال أكثر من 700 شخص في جميع أنحاء فرنسا "أوبك" تقرر خفض الإنتاج بـ 1.2 مليون برميل يوميا من الحصى والحجارة والرمل إلى النفايات ... أغرب قصص الاستيراد في الجزائر قضايا الأفارقة في تراجع بعد مباشرة الجزائر عمليات ترحيلهم توقيف 26 منقبا عن الذهب وحجز 04 أجهزة كشف عن المعادن بتمنراست منح البطاقة المهنية لمربي الأغنام قريبا جرد شامل لأمـلاك الجمـاعات المحلية لتثمينها السمك الموريتاني في الأسواق قريبا وبأسعار معقولة "الريفيون" والعمرة يتسببان في ندرة العملات الأجنبية ويلهبان أسعارها "الحاويات" المموّهة ... فضائح تنخر الاقتصاد الوطني! امرأة ورضيع ضمن قائمة336 "حراڤ" المُنقَذين من الغرق بعرض المتوسط نحو سحب صناديق الزكاة والتبرعات من المساجد الجمارك تتهم ربراب بمحاولة إقحامها في "مسائل سياسية مجهولة" بوشارب يرحّب بعودة بوحجة وحسين خلدون وغموض حول سعداني تأجيل ملف أمير كتيبة الأنصار "أبو تميم" إلى 18 ديسمبر المقبل

تنوع أذواقه وعراقة صنعه زادا من الإقبال عليه

رمضان العاصميين لا يحلو إلا بقلب اللوز «الحاج حميد»


  18 جوان 2016 - 11:20   قرئ 905 مرة   0 تعليق   رمضان والناس
رمضان العاصميين لا يحلو إلا بقلب اللوز «الحاج حميد»

 

وصفة عائلية تقليدية ورثها الأبناء عن أبيهم زادت من شهرته

يشهد محل «الحاج حميد» الواقع بشارع مرزوق الخطيب بباب الواد إقبالا منقطع النظير للعديد من المواطنين، الذين يفضلون اقتناء حلوياته الشهيرة كقلب اللوز الذي يُشهد له بنكهته الخاصة والمميزة عن باقي المحلات الأخرى، ما جعل الزبائن يتعلقون به سيما في شهر رمضان الفضيل، خاصة وأنّه يُحضر بوصفة عائلية تقليدية ورثوها أباً عن جد.
 
عرفت العديد من المحلات التي تقوم بصناعة الحلويات التقليدية على غرار «القلب اللوز»، اقبالا كبيرا من قبل المواطنين عليها في هذا الشهر الفضيل، لكن وكما يقول الكثيرون من أبناء العاصمة «لكل محل ونكهته» خاصة في صناعة «القلب اللوز» الذي يفضله الكثيرون في هذا الشهر الفضيل، ومن بين أفضل الوجهات التي يحبذها عشاق القلب اللوز محل المرحوم «الحاج حميد» الواقع بالحي الشعبي بباب الوادي بالعاصمة، الذي يعد من بين أفضل المحلات المختصة في صنع الحلويات ومن أقدمها، حيث ارتبطت مهنة صناعة «القلب اللوز» باسم عائلة بلوط وتداول عليها الأجيال على مر السنين، فبعد أن مارس الجد بشير مهنة إعداد قلب اللوز بداية من سنة 1890 بحي جامع ليهود بالقصبة، ليبدأ فيما بعد الابن المرحوم الحاج عبد الحميد في سن مبكرة السير على نفس درب والده إلى غاية وفاته عام 1987، ومن ثم جاء الدور على الأحفاد الذين بقوا أوفياء لـ»صنعة الجدود» ولا يزالون معلقين بها إلى يومنا هذا. في ذات السياق، يعتبر محل الحاج حميد بحي «جامع ليهود» من أقدم صانعي قلب اللوز في العاصمة، حيث كان مجاهدا ومناضلا في حزب الشعب الجزائري وحركة انتصار الحريات الديمقراطية، تم سجنه بسجن «بربروس» بباب الجديد على يد الاستعمار، وبدأ عمله في صناعة قلب اللوز في سنة 1956 بجامع ليهود، حيث كان يتربع على عرش صانعي القلب اللوز بسبب نقص صانعيه أنذاك، وكان مقصدا للجميع من مختلف الأحياء الشعبية بالعاصمة خاصة مع اقتراب شهر رمضان، فالكل يتحدث عن قلب اللوز الحاج حميد وعن اللحاق به، بسبب توافد الكثير من عشاقه، وفي يوم 26 فيفري من سنة 1987 توفي الحاج حميد عن عمر يناهز 61سنة تاركا وراءه فراغا واسعا وكبيرا وسط محبيه وأقاربه، الذي عودتهم رائحته في شهر رمضان، ومع ذلك بقي المحل من بين أفضل المحلات المشهورة بصناعة القلب اللوز على مستوى العاصمة. من جهة أخرى، عرف الجيل الجديد أيضا إقبالا على هذه المهنة من بينهم حفيده محمد البالغ من العمر 20سنة، الذي بدأ تعلم وصناعة قلب اللوز مباشرة بعد وفاة أبيه سيد علي الإبن الأكبر للحاج حميد، حيت استطاع محمد فرض نفسه أمام العديد من الباعة المزاولين لهده الصناعة، وهذا بعد أن قام بتعلم هذه الصنعة لدى عمه عبد القادر الذي لديه محل لصناعة القلب اللوز ومختلف الحلويات التقليدية بشارع ابن مرزوق الخطيب بباب الوادي بالعاصمة، مؤكدا أنها مهنة ورثوها أبا عن جد مثله مثل أعمامه اللذان يحملان المشعل في محلين للحلويات بحي جامع اليهود والمقابل له في باب الودي.
 
عمر عليوان
 


تعليقات (0 منشور)


المجموع: | عرض:

إكتب تعليق



الرجاء إدخال الرمز الذي يظهر في الصورة:

Captcha