شريط الاخبار
مثول مرتقب لـ عولمي صاحب مجمع سوفاك أمام العدالة اليوم الجزائريون يحافظون على زخم المظاهرات رافعين سقف مطالبهم تنصيب الرئيس الأول والنائب العام لدى المحكمة العليا اليوم "سوفاك" و"هيونداي" يعيدان فتح باب الطلبات على نماذجها المركبة محليا مروجا مخدرات يلجآن إلى السرقة لتعويض قيمة مخدرات ضاعت منهما اعتقال علي غديري من منزله مساء اليوم الأمين العام السابق للمنظمة الوطنية للمجاهدين السعيد عبادو في ذمة الله ارتفاع واردات مجموعات «آس كا دي» خلال العام الجاري تمويل إيجاري للشركات لاقتناء معدات توزيع الوقود ومنتجات البترول «لافارج هولسيم» تطلق مسابقة دولية وترصد جوائز مالية بمليوني دولار 130 ألف قنطار من القمح حُصدت بجنوب وغرب البلاد أحمد أويحيى في السجن وعبد الغاني زعلان تحت الرقابة القضائية منظمة المجاهدين تهاجم «الأفلان» وتحمّله مسؤولية أزمة البلاد كنفدرالية النقابات الجزائرية تدعو لاستقالة بن صالح وتعويضه بشخصية ذات قبول شعبي المعهد الوطني للخرائط والكشف عن بعد يتدعم بكاميرا رقمية جد متطورة تربص تكويني لفائدة طلبة ماستر بجامعة البليدة في جامعة ألمانية نقابات الصحة تقدم مقترحاتها للخروج من الأزمة هيئة الوقاية من الفساد ومكافحته تستحدث دليلا عمليا لمكافحة تبييض الأموال قضية بلقبلة تعيد الحديث عن غياب الانضباط في الخضر وزير العدل يطالب رسميا برفع الحصانة عن عمار غول وبوجمعة طلعي لمباشرة التحقيق فرنسا تحشر أنفها في الجزائر وتقترح «الحوار الديمقراطي» لحل الأزمة آلاف العمال يحتشدون أمام المركزية النقابية للإطاحة بسيدي سعيد سوناطراك ستزود إيطاليا بالغاز الطبيعي لـ 8 سنوات القادمة وزارة التعليم العالي تشكل لجنة متابعة نشاطات الخدمات الجامعية إحالة رئيس ديوان وزير العدل على التقاعد وتعيين حامد عبد الوهاب خلفا له شاب يتسبب في وفاة كهل بعد شجاره معه وإسقاطه أرضا عمال البلديات في مسيرة حاشدة وسط مدينة تيزي وزو إيــــــداع 19 متهمـــــا الحبـــــس والإفــــراج عـــن 19 آخريـــن فـــي قضيــة طحكــــوت بن صالح يجري تغييرات واسعة بقطاع العدالة قبل ساعات عن الاستماع لـ 12 مسؤولا «تأميم» شركات رجال الأعمال الموقوفين يتم عبر المزاد العلني دحمون يأمر بوضع مخطط تفتيش بالبلديات الساحلية لمرافقة موسم الاصطياف المعارضة تحشد قواعدها لبحث حلول للأزمة السياسية أويحيى وزعلان أمام قاضي التحقيق بالمحكمة العليا اليوم طحكوت يجرّ الحيتان الكبيرة بالخدمات الجامعية إلى الحراش الطلبة يعودون إلى الشارع ويغيّرون وجهتهم نحو ساحة الشهداء تلاميذ «البيام» يحتفلون قبل ظهور النتائج صور لتدخل مصالح الحماية المدنية لإخماد نيران أتت على مقر مديرية النقل بولاية بجاية ليلة أمس الحكومة تنفي فسخ عقود استفاد منها مجمّع حداد وشركة كونيناف محي الدين طحكوت وشقيقاه ونجله في السجن فوضى الأسعار وغياب سلطة ضبط مستقلة يحرمان سوق التأمينات من مداخيل بـ5 مليار دولار سنويا

فيما تحضر النسوة القريوش والمقروط  للسهرة

«الدشيشة» و«الخميرة» سيدا موائد العائلات التماسينية


  08 جوان 2016 - 14:27   قرئ 1279 مرة   0 تعليق   زينة القعدة
«الدشيشة» و«الخميرة» سيدا موائد العائلات التماسينية

 

لا تخلو مادة إفطار العائلات التماسينية بولاية ورقلة من أطباقها التقليدية على غرار الدشيشة والهريسة للتنوع في المقابل مائدة السهرة بحلويات القريوش والمقروط طيلة 30 يوماً من شهر رمضان.

فإلى جانب طبق «الدشيشة» الذي تتزين به المائدة يوجد جاري «الهريسة» والذي يحضر بالقمح المهرس، وشربة  «الثريد» والذي يصنع على شكل مربعات من العجين تحضرها المرأة قبيل رمضان وتعتمد في تحضير هذه الأطباق على عدة أنواع من التوابل، على غرار «اللفاح» وهو خليط من كل التوابل لاستعماله في تحضير أنواع من الأطباق خلال الشهر الفضيل، حيث يشترين التوابل بشكلها الطبيعي، ثم يعملن على تنقيتها وتجفيفها، بعد ذلك طحنها وخلطها بمقادير معينة للحصول أخيرا في آخر المطاف على توابل اللفاح، وتقتضي العادة في تماسين أن يفطر الصائمون عل التمر  وتظهر تمور  الدقلة أساسية  كون الإفطار يكون عليها، مرفقة بكوب حليب، لتلتف العائلات على مائدة الإفطار المتنوعة بأطباق تقليدية كالدشيشية والخميرة ترافقها «الكسرة» و»المطلوع» ليختم الإفطار بكؤوس من الشاي والحلويات التقليدية التي تتفنن النسوة في اعدادها على غرار حلويات «وذنين القاضي» و القريوش و كذا المقروط بالتمر، وبعدها يتوجه الجميع نساء ورجالا وأطفالا إلى المساجد لأداء صلاة العشاء والتراويح، ومنها يجتمع الجميع في بيوت الأهل والأصدقاء لقضاء السهرات أما السحور فيتم تحضير طبق اخر لا يمنك أن يغبن عن المائدة أيضا طيلة الشهر نظرا لأهميته في محاربة الجوع والعطش، حيث تحضر النسوة طبق  «البندارق» أو السلق بحيث يقطع الى أجزاء صغيرة  ويضاف إليه اللحم والحمص والبطاطا والزيت والفول اليابس ويطهى على نار هادئة ثم يسقى به الكسكسي، فيما تفضل بعض العائلات أيضا تحضير طبق «المسفوف بالزبيب» هذا الأخير الذي تشترك فيه مع بقية الولايات وخاصة العاصمية حيث لا يفارقها هذا الطبق حتى في الأيام العادية وعلى مدار السنة  نظرا لخفته و طعمه المميز.
وبعيدا عن جو الطبخ والموائد تحرص الجمعيات الخيرية على تسطير برامج ثرية للاحتفال بليالي رمضان، حيث تقوم جمعيات بإعداد موائد الرحمن التي تكون في الغالب محاذية للطرق الرئيسية للمدينة، حيث يقوم بعض الشباب التواق لفعل الخير بتوزيع أطباق الإفطار على أصحاب المركبات التي يصادف مرورها بالطريق بالتزامن مع آذان المغرب إضافة الى المطاعم التي تخصص أيضا لعابري السبيل.