شريط الاخبار
عصابـــات تخطـــط لنشاطهـــا الإجرامـــــي مـــن داخـــل السجــــون الخطاب الديني لا بد أن يتوافق مع الخيارات الاقتصادية والإجتماعية جون نوفال يكشف عن متابعة الـ يونيسكو لعمله الخاص بإنعاش القصبة بوتفليقة ليس راغبا في الكرسي لكنه لن يترك الجزائر في منتصف الطريق الحكومة تطمئن بخصوص انتخاب الأسلاك النظامية خارج الثكنات الحكومة تتجه نحو مراجعة تسعيرة الغاز والكهرباء السنة الجارية لجنة مكافحة الإرهاب بتونس تحذر من تسلل إرهابيين إلى الجزائر بن غبريت تأمر بإحياء اليوم الوطني للشهيد عبر المؤسسات التربوية الأمن الغذائي مرهون بضمان الاكتفاء الذاتي في المنتجات الفلاحية بوتفليقة لن يسمح بتحوّل الجزائر إلى ليبرالية ما دام في الحكم "الأداء الأمثل للمهام النبيلة الموكلة هو تثبيت لأمن الجزائر وترسيخ لاستقرارها" شلل في المؤسسات التربوية يومي 26 و27 فيفري بدوي يدعو إطارات الشرطة للالتفاف حول القيادة الجديدة حنون تؤكد أن المشاركة في الرئاسيات بيد اللجنة المركزية المعارضة تجتمع الأربعاء للالتفاف حول مرشحها التوافقي الحكومة تخصص 20 ألف مليار للبرامج التنموية البلدية تكلفة حج 2019 تنتظر تأشيـر الرئيس بوتفليقة زيتوني يكشف عن مراجعة قانون المجاهد والشهيد قريبا "لا مقاضاة لأصحاب المشاريع الفاشلة" يوسفي يدعو إلى إتاحة فرص الشراكة في قطاع الصناعة للنساء الحكومة تحارب فوضى التجارة الإلكترونية تخفيضات جديدة لـ "أوبك" تُنعش أسعار النفط لأول مرة في 2019 شخصان من البليدة يستوليان على أموال الغير في صفقات بيع وهمية سوناطراك تؤكد عدم تأثر المركب الصناعي الغازي بحاسي مسعود دوريات يومية لمصالح الأمن بالإقامات الجامعية وأوامر بالتنسيق مع مدرائها مداخيل الجزائر تهوي إلى 30 مليار دولار خلال 2019 الحكومة تلعب ورقة السوق الإفريقية لتقوية الاقتصاد الوطني حرب اكتتاب الاستمارات تندلع في بيوت المترشحين للرئاسيات لوموند تحشر أنفها في ترشّح بوتفليقة بسبب توتر العلاقات الجزائرية - الفرنسية إطلاق مصنع نيسان رسميا بقدرة تركيب 63.5 ألف سيارة سنويا توزيع 30 ألف وحدة سكنية قبل الانتخابات الرئاسية إجراء قرعة ألفي جواز حج إضافي يوم السبت بمقرات الولايات بدوي يؤكد التكفل بانشغالات المواطنينالمروّجة عبر مواقع التواصل قايد صالح يؤكد أن الشعب يعرف من سيختار لقيادة الجزائر كناس يتساءل حول الملايير التي تُصرف على الأمن بالجامعات ربط المؤسسات التربوية والصحية بالأنترنت عبر القمر الصناعي الجزائري وزارة التربية تحصي العمال المتعاقدين تحضيرا لفتح القوائم الاحتياطية إحصاء 637 حالة جديدة بالسيدا في 2018 الحماية المدنية تتدعم قريبا بـ 15 طائرة هيليكوبتر لإطفاء الحرائق منظمات وطنية تصطف وراء بوتفليقة في رئاسيات أفريل

فيما تحضر النسوة القريوش والمقروط  للسهرة

«الدشيشة» و«الخميرة» سيدا موائد العائلات التماسينية


  08 جوان 2016 - 14:27   قرئ 1190 مرة   0 تعليق   زينة القعدة
«الدشيشة» و«الخميرة» سيدا موائد العائلات التماسينية

 

لا تخلو مادة إفطار العائلات التماسينية بولاية ورقلة من أطباقها التقليدية على غرار الدشيشة والهريسة للتنوع في المقابل مائدة السهرة بحلويات القريوش والمقروط طيلة 30 يوماً من شهر رمضان.

فإلى جانب طبق «الدشيشة» الذي تتزين به المائدة يوجد جاري «الهريسة» والذي يحضر بالقمح المهرس، وشربة  «الثريد» والذي يصنع على شكل مربعات من العجين تحضرها المرأة قبيل رمضان وتعتمد في تحضير هذه الأطباق على عدة أنواع من التوابل، على غرار «اللفاح» وهو خليط من كل التوابل لاستعماله في تحضير أنواع من الأطباق خلال الشهر الفضيل، حيث يشترين التوابل بشكلها الطبيعي، ثم يعملن على تنقيتها وتجفيفها، بعد ذلك طحنها وخلطها بمقادير معينة للحصول أخيرا في آخر المطاف على توابل اللفاح، وتقتضي العادة في تماسين أن يفطر الصائمون عل التمر  وتظهر تمور  الدقلة أساسية  كون الإفطار يكون عليها، مرفقة بكوب حليب، لتلتف العائلات على مائدة الإفطار المتنوعة بأطباق تقليدية كالدشيشية والخميرة ترافقها «الكسرة» و»المطلوع» ليختم الإفطار بكؤوس من الشاي والحلويات التقليدية التي تتفنن النسوة في اعدادها على غرار حلويات «وذنين القاضي» و القريوش و كذا المقروط بالتمر، وبعدها يتوجه الجميع نساء ورجالا وأطفالا إلى المساجد لأداء صلاة العشاء والتراويح، ومنها يجتمع الجميع في بيوت الأهل والأصدقاء لقضاء السهرات أما السحور فيتم تحضير طبق اخر لا يمنك أن يغبن عن المائدة أيضا طيلة الشهر نظرا لأهميته في محاربة الجوع والعطش، حيث تحضر النسوة طبق  «البندارق» أو السلق بحيث يقطع الى أجزاء صغيرة  ويضاف إليه اللحم والحمص والبطاطا والزيت والفول اليابس ويطهى على نار هادئة ثم يسقى به الكسكسي، فيما تفضل بعض العائلات أيضا تحضير طبق «المسفوف بالزبيب» هذا الأخير الذي تشترك فيه مع بقية الولايات وخاصة العاصمية حيث لا يفارقها هذا الطبق حتى في الأيام العادية وعلى مدار السنة  نظرا لخفته و طعمه المميز.
وبعيدا عن جو الطبخ والموائد تحرص الجمعيات الخيرية على تسطير برامج ثرية للاحتفال بليالي رمضان، حيث تقوم جمعيات بإعداد موائد الرحمن التي تكون في الغالب محاذية للطرق الرئيسية للمدينة، حيث يقوم بعض الشباب التواق لفعل الخير بتوزيع أطباق الإفطار على أصحاب المركبات التي يصادف مرورها بالطريق بالتزامن مع آذان المغرب إضافة الى المطاعم التي تخصص أيضا لعابري السبيل.
 


تعليقات (0 منشور)


المجموع: | عرض:

إكتب تعليق



الرجاء إدخال الرمز الذي يظهر في الصورة:

Captcha