شريط الاخبار
عمال سيفيتال في وقفة احتجاجية بميناء بجاية ڤايد صالح ينتقد عرقلة عمل مؤسسات الدولة ويتمسك بتنظيم الرئاسيات آلاف الطلبة يخرجون في مسيرة حاشدة بتيزي وزو «ربراب» في السجن للاشتباه بتورطه في قضـــــــــــــــــــــــــــــايا فساد ثقيلة الطلبة يطالبون العدالة بالتحرك والقضاء بالتحرر تحت شعار «يتحاسبو ڤاع» تأجيل انتخاب أمين عام جديد لـ «الأفلان» موعد الإضراب الوطني للنقابات المستقلة لمختلف القطاعات يُحدد اليوم الحزن يخيّم على الحي العتيق بعد دفن الضحايا بمقبرة العالية رجال أعمال استحوذوا على العقار الصناعي بطرق غير قانونية بتواطؤ الولاة تعليمات لدراسة إمكانية رفع التجميد عن بعض مشاريع «أونساج» وفاة 05 أشخاص بشارع الهادي تمقليت والقصبة في حداد ترقّب وتلقّف لأخبار سقوط شخصيات ومسؤولين ساميـــــــــــــــــــــــن في الدولة التحقيقات تطال ضباطا سامين وعسكريين برتبة لواء عبد الحميد بوداود يحمّل «المير» مسؤولية انهيار بناية القصبة مشاورات بن صالح حول الرئاسيات ولدت ميتة الطلبة يقاطعون الامتحانات الاستدراكية وينظمون المسيرة التاسعة انخفاض فاتورة استيراد المواد الغذائية بـ 15مليون دولار ارتفاع العائدات الجمركية بـ17 بالمائة خلال شهري جانفي وفيفري تخصيص 60 سوقا جواريا في العاصمة لضمان الوفرة خلال رمضان كنفدرالية القوى المنتجة تجمّد إضرابها تحفظيا وتراقب تطور الأوضاع حملة «الأيادي النظيفة» تطال مسؤولين سامين في الدولة توسّع دائرة رفض مشاورات بن صالح حول الأوضاع في البلاد ملفات الفساد تُفتح و «أويحيى» و«لوكال» يتغيبان عن أولى جلسات الاستماع أويحيى فقد صفة الاستوزار ولا يشمله حق الامتياز القضائي عكس محمد لوكال الشعـــــــــب يصـــــــــدر حكمــــــــه ضـــــــــد أويحيـــــــى افتتاح مطار الجزائر الدولي الجديد يوم 29 أفريل الجاري النقابات المستقلة لمختلف القطاعات تنظم مسيرة وطنية في عيد العمال القضاء هو المخول الوحيد لتحصيل القروض واسترداد المال العام «الفاف» تهدد بمقاطعة الاتحاد العربي ردا على إهانة روراوة العاصميون يحيون الذكرى المزدوجة للربيع الأمازيغي بساحة البريد المركزي ولد عباس يسحب البساط من تحت قدمي معاذ بوشارب تعيين مراقب الشرطة بن دراجي جمال على رأس جهاز الاستعلامات «أميار» العاصمة يلتحقون بركب المقاطعين للرئاسيات ويرفضون مراجعة القوائم مفاوضات جارية لتسهيل منح التأشيرات للأجانب! منحرفــــون يستغلـــــون الحــــراك لارتكــــاب جرائــــم السرقــــة وترويــــج المخــــدرات آلاف الجزائريين يغزون الشوارع ويصرون على رحيل رموز النظام بطريقة سلمية قايد صالح يؤكد أن الحفاظ على استقرار وسيادة الجزائر أهم رهان الجزائريون يستذكرون الذكرى المزدوجة للربيع الأمازيغي 1980 و2001 البجاويون يتمسكون بمطلب رحيل رموز النظام ويحيون ذكرى الربيع الأمازيغ ارتفاع عدد قضايا تهريب العملة تزامنا مع الحراك الشعبي

مقاوم للعطش ومخفف من شدة إرهاق الصائم

إقبال كبير على مشروب «الدفي» من العائلات الورڤلية في رمضان


  08 جوان 2016 - 14:28   قرئ 747 مرة   0 تعليق   زينة القعدة
إقبال كبير على مشروب «الدفي» من العائلات الورڤلية في رمضان

يقبل عدد كبير من العائلات بولاية ورقلة على إعداد مشروب «الدفي» أو ما يعرف بالوزوازة، وهو العصير الذي يعتبر من السوائل المقاومة للعطش، ويخفف من درجة إرهاق الصائم، والمشروب الذي لا يفارق مائدة العائلات الورڤلية طيلة شهر رمضان بداية بمائدة الفطور وحتى السحور.

تشتهر غالبية الأحياء ببلدية ورقلة على غرار سكرة، وبوزيد وسيدي عبد القادر والمخادمة والقصر العتيق وبني ثور وبامنديل طيلة الشهر الفضيل بتقديمها على طاولات الإفطار لمشروب يطلق عليه اسم «الدفي «أو «الوزوازة»، هذا الأخير الذي يتم إعداده بالتمر المعجون من قبل العائلات الورقلية، وبالاعتماد على 40 نوعا من الأعشاب يقدر سعرها الوحد منها بـ 200دج، وهو المشروب الذي أصبح من بين المشروبات المفضلة  لدى غالبية العائلات.

الجدات ومشروب «الدفى»

 لا أحد يمكنه تقديم مشروب الدفى بالنكهة والطعم المميز سوى الجدات، هذا هو المتداول بين العائلات الورقلية، حيث تشرف على إعداده في غالب الأحيان «الجدات»، من أجل الحرص على تقديمه طازجا  للجيران والوافدين للمناطق المذكورة لاستقبال زوارهم وأقاربهم في  السهرات، حيث كشفت لنا، قالت الجدة «سعيدة مغربي»، من حي «غربوز» بعاصمة الواحات ورقلة،  والتي اعترفت لنا أن هذا المشروب حرصت على  تقديمه منذ الصغر لتتفنن فيه فيما بعد وتتعلم  طريقة إعداده، وأضافت أن طريقة إعداده تختلف عن بقية المشروبات التي تعدها العائلات طوال السنة أو في رمضان على مستوى العديد من الولايات، حتى إن الكثير لا يعرفونه ولم يتذوقوا طعمه من قبل، وعن عملية التحضير وإعداده تقول سعيــــــدة «إن عملية إعداد كمية كبيرة من قارورات حجمي 1و 2 لتر من مشروب «الدفي» تكون قبل شهر كامل من حلول شهر رمضان من كل سنة».

14 ساعة لتحضير مشروب «الدفى»

من بين الأمور التي يجب أن تحرص عليها العائلات أثناء إعدادها لمشروب «الدفى» الورقلي هذا الأخير، الذي يدخل ضمن عادات وتقاليد هذه المنطقة التي ورثوها أبا عن جد هو ترك التمر المستعمل 14 ساعة كاملة لضمان عجنه بالكيفية الجيدة، حتى يتسنى الحصول على مفعوله قبل خلطه بالأعشاب لينتج عنه مشروب «الدفي»، الذي أصبح يسيل لعاب كل صائم يصوم بعاصمة الجنوب الشرقي .

حميدة ليتيم