شريط الاخبار
الديوان الوطني للحبوب يطلق نظام رقمي لتسيير المخزون الوطني الترخص لـ «فيليب موريس» لتسويق منتجات التبغ معدلة المخاطر «هواوي» ترفع إيراداتها بنسبة 13.1 بالمالئة بريد الجزائر يجمد عملية سحب أموال الأشخاص المعنويين خلال هذه الأيام الشركة الجزائرية للتأمينات “كات” تحقق رقم أعمال يفوق 24 مليار دج جراد يطلق أكبر مصنع لتحويل الرخام والغرانيت في إفريقيا تجنيد 1200 عامل في السلك الطبي للتكفل بمرضى كورونا في البليدة التوقيع على بروتوكول تفاهم بين جامعة تلمسان والمجمع السويسري الألماني»تيراسولا» حجز 138 ألف قرص مهلوس خلال 48 ساعة الأخيرة بعد تشديد إجراءات الحجر ولاية الجزائر تستأنف عملية الترحيل بعد 6 أشهر من تجميدها 13 فريقا في الميدان لكسر سلسلة العدوى بوباء «كورونا» الفاف تعلن اليوم عن تأجيل الموسم الكروي ! الجمعية الوطنية للصيادلة تحذر من إصابة مرضى الكبد الفيروسي بكورونا التوجه نحو فرض «حجر جزئي انتقائي» بولاية تيزي وزو لعور يرجع ارتفاع حالات كورونا إلى الإخلال بالإجراءات الوقاية بعد 14 جوان توقعات بارتفاع جنوني في أسعار الأضاحي العام الجاري الجزائر تبحث مع الأوروبيين سبل مكافحة شبكات تهريب «الحراقة» تعليمات برفع التحفظات عن مشاريع سكنات «أل بي بي» في أقرب وقت طلبة يرفضون «تموقع» التنظيمات على حسابهم والاستئناف يوم 23 أوت حركة جزئية في سلك الجمارك لمجابهة التهريب والجرائم الاقتصادية إجراءات مستعجلة للإنعاش الاقتصادي والاجتماعي أساتذة الجنوب يطالبون بسكنات وظيفية ومخلّفات مالية للترقية استعادة احتياطات الذهب المصادرة وإدراجها ضمن الاحتياطي الوطني تعليمات بتسريع اعتماد 40 وحدة للإنتاج الصيدلاني ولاية سطيف تطلق أكبر صرح طبي للكشف عن كورونا خفض مناصب المسؤولية التي لا ترتبط بمردودية سوناطراك شنقريحة يشدد على اعتماد معايير موضوعية لتولي المناصب العليا بالجيش إعداد دفاتر شروط تركيب واستيراد السيارات قبل 22 جويلية جراد يتهم أطرافا باستغلال الظرف الصحي الراهن لأغراض سياسية تبون يحمّل محيط بوتفليقة مسؤولية معاناة الجزائريين أنصار تشيلسي يصفون بن رحمة بـ»هازارد» الجديد التنظيمات الطلابية «تزكي» بروتوكول وزارة التعليم العالي الرئيس يأمر باقتناء وحدات إنتاج مستعملة من شركاء أوروبيين توقعات بارتفاع أسعار الأضاحي قبل العيد ارتفاع أسعار النفط بفعل رفع توقعات الطلب العالمي انخفاض أسعار الصادرات بـ14.3 بالمائة في الثلاثي الأول «استثمرنا وخلقنا ثروة في تركيب السيارات بعد انهيار أسعار النفط» سوناطراك تخفّض نفقاتها بسبب أزمة السوق النفطية اللجنة الوطنية لرصد كورونا تؤكد أن الوضع تحت السيطرة «تالا غيلاف» تنجو من الحرائق ودعوة لتبني سياسة تحسيسية جادة

مقاوم للعطش ومخفف من شدة إرهاق الصائم

إقبال كبير على مشروب «الدفي» من العائلات الورڤلية في رمضان


  08 جوان 2016 - 14:28   قرئ 1406 مرة   0 تعليق   زينة القعدة
إقبال كبير على مشروب «الدفي» من العائلات الورڤلية في رمضان

يقبل عدد كبير من العائلات بولاية ورقلة على إعداد مشروب «الدفي» أو ما يعرف بالوزوازة، وهو العصير الذي يعتبر من السوائل المقاومة للعطش، ويخفف من درجة إرهاق الصائم، والمشروب الذي لا يفارق مائدة العائلات الورڤلية طيلة شهر رمضان بداية بمائدة الفطور وحتى السحور.

تشتهر غالبية الأحياء ببلدية ورقلة على غرار سكرة، وبوزيد وسيدي عبد القادر والمخادمة والقصر العتيق وبني ثور وبامنديل طيلة الشهر الفضيل بتقديمها على طاولات الإفطار لمشروب يطلق عليه اسم «الدفي «أو «الوزوازة»، هذا الأخير الذي يتم إعداده بالتمر المعجون من قبل العائلات الورقلية، وبالاعتماد على 40 نوعا من الأعشاب يقدر سعرها الوحد منها بـ 200دج، وهو المشروب الذي أصبح من بين المشروبات المفضلة  لدى غالبية العائلات.

الجدات ومشروب «الدفى»

 لا أحد يمكنه تقديم مشروب الدفى بالنكهة والطعم المميز سوى الجدات، هذا هو المتداول بين العائلات الورقلية، حيث تشرف على إعداده في غالب الأحيان «الجدات»، من أجل الحرص على تقديمه طازجا  للجيران والوافدين للمناطق المذكورة لاستقبال زوارهم وأقاربهم في  السهرات، حيث كشفت لنا، قالت الجدة «سعيدة مغربي»، من حي «غربوز» بعاصمة الواحات ورقلة،  والتي اعترفت لنا أن هذا المشروب حرصت على  تقديمه منذ الصغر لتتفنن فيه فيما بعد وتتعلم  طريقة إعداده، وأضافت أن طريقة إعداده تختلف عن بقية المشروبات التي تعدها العائلات طوال السنة أو في رمضان على مستوى العديد من الولايات، حتى إن الكثير لا يعرفونه ولم يتذوقوا طعمه من قبل، وعن عملية التحضير وإعداده تقول سعيــــــدة «إن عملية إعداد كمية كبيرة من قارورات حجمي 1و 2 لتر من مشروب «الدفي» تكون قبل شهر كامل من حلول شهر رمضان من كل سنة».

14 ساعة لتحضير مشروب «الدفى»

من بين الأمور التي يجب أن تحرص عليها العائلات أثناء إعدادها لمشروب «الدفى» الورقلي هذا الأخير، الذي يدخل ضمن عادات وتقاليد هذه المنطقة التي ورثوها أبا عن جد هو ترك التمر المستعمل 14 ساعة كاملة لضمان عجنه بالكيفية الجيدة، حتى يتسنى الحصول على مفعوله قبل خلطه بالأعشاب لينتج عنه مشروب «الدفي»، الذي أصبح يسيل لعاب كل صائم يصوم بعاصمة الجنوب الشرقي .

حميدة ليتيم