شريط الاخبار
سيناريو سعداني يتكرر مع ولد عباس في مغادرة الأفلان إلحاح للتعجيل في إصدار مراسيم تطبيق قانون الصحة الجديد وإشراك الفاعلين فيه «فــــــــرحات لم يــــــدافع عـــــــــني طوال مشواري الفـــــــني والنـــــــــضالي» رجال شرطة يعتدون بوحشية على مناصر أعزل ! الجزائر تطالب بوقف التدخلات الخارجية في ليبيا 90 دقيقة تفصل "سوسطارة" عن اللقب الشتوي توسع إضراب عمـال الصيانة لمطارات الوطن الأخرى حنون تنتقد "محور الاستمرارية" وتحذر من خطوته إشراك الجالية لـ "إنقاذ" معاشات الجزائريين! جمعية حاملي شهادات الدراسات الجامعية "باك +3 " تتبرأ من الفيديو المسرب 67 % احتياطات الغاز الطبيعي للدول الأعضاء في "أوبك" 420 مليار سنتيم تعويضات الفلاحين خلال الـ 9 أشهر الماضية من 2018 نقابات الصحة تستنكر "السياسة الممنهجة" لإضعاف القطاع العام "إحصاء 30 ألف مهني دون شهادات في القطاع العمومي" نقابات الصحة تهدد بالتصعيد خلال الأيام القليلة القادمة نقابة " شبه -الطبي" تقود حركة تصحيحية ضد سيدي سعيد تأجيل الفصل في قضية «مير» باب الوادي السابق إلى الأسبوع المقبل عونا شرطة يتورطان في سرقة لفائف نحاسية من ورشة توسعة المطار التخلي عن طبع النقود مرهون بسعر النفط! "أونساج" تنفي مسح ديون المؤسسات و10 بالمائة نسبة فشل المشاريع تقنيو الجوية الجزائرية يشلون قاعدة الصيانة بمطار هواري بومدين موبيليس يطلق خدمات الـ 4.5 "جي" بالتعاون مع هواوي ويعلن عن "مدينة" ذكية الحكومة تضغط على مستوردي المواد الأولية وتهدد بشطبهم دورة تكوينية للجمارك لكشف الركاب المشتبه فيهم بالمطارات والموانئ ميزانية إضافية لاستكمال عملية التوسعة نحو بابالوادي وبراقي والمطار وزارة السياحة تسترجع مشاريع سياحية من مستثمرين خواص "مخالفين" الأفامي يخالف توقعات الحكومة ويحذر من ارتفاع التضخم اتصالات الجزائر تطلق عرضها الجديد "IDOOM FIBRE" محترف تصريحات ترامب بعدم خفض إنتاج « أوبك » تُربك السوق وتهوي بالأسعار متقاعدون مهددون بعدم استلام معاشاتهم وبطالون دون آفاق لإيجاد مناصب شغل حرمان أصحاب القطع الأرضيّة الموروثة من الحصول على السّكن طلبة البيولوجيا بباب الزوار ينتفضون ضد نتائج "الماستر" إحباط محاولات لإغراق السوق بأطنان من ملابس "الشيفون" موغيريني تُشيد بدور الجزائر في مكافحة الإرهاب والجريمة المنظمة أويحيى يرد على محمد السادس ويؤكد على حق الشعب الصحراوي في تقرير المصير الحكومة تتهم قناة خاصة بـ "التلاعب" بتصريحات أويحيى وقف تصدير البطاطا والتمور الجزائرية إلى موريتانيا بسبب "أزمة مازوت"! "أوبك" تقرر خفض الإنتاج بنحو مليون برميل في 2019 اختطاف طالبات على متن حافلة للنقل الجامعي وتعرض زميلهم لاعتداء وحشي احتياطي الصرف «سينفد» خلال السنوات الثلاث المقبلة

مقاوم للعطش ومخفف من شدة إرهاق الصائم

إقبال كبير على مشروب «الدفي» من العائلات الورڤلية في رمضان


  08 جوان 2016 - 14:28   قرئ 678 مرة   0 تعليق   زينة القعدة
إقبال كبير على مشروب «الدفي» من العائلات الورڤلية في رمضان

يقبل عدد كبير من العائلات بولاية ورقلة على إعداد مشروب «الدفي» أو ما يعرف بالوزوازة، وهو العصير الذي يعتبر من السوائل المقاومة للعطش، ويخفف من درجة إرهاق الصائم، والمشروب الذي لا يفارق مائدة العائلات الورڤلية طيلة شهر رمضان بداية بمائدة الفطور وحتى السحور.

تشتهر غالبية الأحياء ببلدية ورقلة على غرار سكرة، وبوزيد وسيدي عبد القادر والمخادمة والقصر العتيق وبني ثور وبامنديل طيلة الشهر الفضيل بتقديمها على طاولات الإفطار لمشروب يطلق عليه اسم «الدفي «أو «الوزوازة»، هذا الأخير الذي يتم إعداده بالتمر المعجون من قبل العائلات الورقلية، وبالاعتماد على 40 نوعا من الأعشاب يقدر سعرها الوحد منها بـ 200دج، وهو المشروب الذي أصبح من بين المشروبات المفضلة  لدى غالبية العائلات.

الجدات ومشروب «الدفى»

 لا أحد يمكنه تقديم مشروب الدفى بالنكهة والطعم المميز سوى الجدات، هذا هو المتداول بين العائلات الورقلية، حيث تشرف على إعداده في غالب الأحيان «الجدات»، من أجل الحرص على تقديمه طازجا  للجيران والوافدين للمناطق المذكورة لاستقبال زوارهم وأقاربهم في  السهرات، حيث كشفت لنا، قالت الجدة «سعيدة مغربي»، من حي «غربوز» بعاصمة الواحات ورقلة،  والتي اعترفت لنا أن هذا المشروب حرصت على  تقديمه منذ الصغر لتتفنن فيه فيما بعد وتتعلم  طريقة إعداده، وأضافت أن طريقة إعداده تختلف عن بقية المشروبات التي تعدها العائلات طوال السنة أو في رمضان على مستوى العديد من الولايات، حتى إن الكثير لا يعرفونه ولم يتذوقوا طعمه من قبل، وعن عملية التحضير وإعداده تقول سعيــــــدة «إن عملية إعداد كمية كبيرة من قارورات حجمي 1و 2 لتر من مشروب «الدفي» تكون قبل شهر كامل من حلول شهر رمضان من كل سنة».

14 ساعة لتحضير مشروب «الدفى»

من بين الأمور التي يجب أن تحرص عليها العائلات أثناء إعدادها لمشروب «الدفى» الورقلي هذا الأخير، الذي يدخل ضمن عادات وتقاليد هذه المنطقة التي ورثوها أبا عن جد هو ترك التمر المستعمل 14 ساعة كاملة لضمان عجنه بالكيفية الجيدة، حتى يتسنى الحصول على مفعوله قبل خلطه بالأعشاب لينتج عنه مشروب «الدفي»، الذي أصبح يسيل لعاب كل صائم يصوم بعاصمة الجنوب الشرقي .

حميدة ليتيم

 


تعليقات (0 منشور)


المجموع: | عرض:

إكتب تعليق



الرجاء إدخال الرمز الذي يظهر في الصورة:

Captcha