شريط الاخبار
ارتفاع قيمة الإيرادات الجمركية إلى 69.54 مليار دينار خلال جانفي مربو الدواجن يخصصون 1 بالمائة من إنتاجهم للمستشفيات وزارة التجارة تنصب لجنة أزمة لضبط المواد الأساسية في السوق الجزائر تستورد 240 ألف طن من القمح الإبقاء على سمير بنلعربي وسليمان حميطوش رهن الحبس المؤقت النيابة العامة تقدم تفاصيل بخصوص محاكمة كريم طابو دفاع كريم طابو يؤكد تواجده بالعيادة متعاملو الصناعة الصيدلانية ينتجون 476 ألف لتر من المحلول الكحولي الاتحادية الوطنية للبحث العلمي تشيد بإنجازات الأسرة البحثية في ظل أزمة كورونا مدير المصالح الفلاحية بتيزي وزو ينفي ندرة السميد ارتفاع الوفيات بفيروس كورونا إلى 21 وتسجيل 302 حــــــــــــــــالة مؤكدة كورونا يعطي الضوء الأخضر لدخول التعاملات البنكية الإلكترونية إخضاع 2500 جزائري لتحاليل الكشف عن «كورونا» أزيد من 04 آلاف جزائري عالق في الخارج بسـبب «كورونا» يجب شرعا احترام إجراءات وزارة الصحة حول تجهيز ودفن الميت بكورونا العاصمة تحت حظر التجوال ومصالح الأمن تشن حملات مراقبة لضمان تطبيقه تبون يؤكد وقوف الدولة والجزائر قاطبة لمواجهة فيروس كورونا تمديد مهلة دفع مستحقات الإيجار والأعباء لساكني «عدل» و»السوسيال» لمدة شهر تأييد حكم حبس أويحيى وسلال بـ 15 و12 سنة والبراءة لزعلان ارتفاع طفيف في أسعار النفط والبرميل بـ28 دولارا «نفطال» تستبعد اللجوء إلى غلق محطات الخدمات الميزان التجاري يسجل عجزا بـ792 مليون دولار خلال جانفي المنصرم شيتور يستعين بالأساتذة الباحثين لصياغة مضامين الدروس عبر الإنترنت «كلنا البليدة» تغزو المواقع والجزائريون يتجندون لخدمتها في الواقع تمديد صلاحية بطاقة طالبي العمل عن بعد للحد من انتشار كورونا تطمينات بضمان صبّ معاشات المتقاعدين بصفة عادية لجنة خاصة لدراسة كيفية تموين ولاية البليدة بالخضر والفواكه ارتفاع وفيات كورونا إلى 19 حالة وتسجيل 264 إصابـــــــــــــــــــــــــــــــــة مؤكدة عــــــــام سجنـــــــا نافـــــــذا فـــــــي حـــــــق كريـــــــم طابـــــــو وباء «كـورونا» يؤجل طرح مسودة تعديل الدستور للنقاش بلحيمر يطالب الصحافة الوطنية بالاستمرار في تقديم خدماتها العمومية البليدة تفقد حركتيها وحواجز الدرك تطوّق مداخلها ومخارجها لتطبيق الحجر الصحي التام الشروع في تجريب دواء «كلوروكين» على مصابين بكورونا في مستشفى القطار العزل الصحي لكل المساجين الجدد ولا إصابات بكورونا في المؤسسات العقابية تفعيل حسابات أولياء التلاميذ عن بعد للاطلاع على نتائج الفصل الثاني تراجع نشاط الخبازين بـ30 بالمائة بسبب الخوف من كورونا استقرار وفيات «كورونا» وارتفاع عدد الإصابات المؤكـــــــــــــــــــــدة إلى 230 النطق بالحكم في حق عبد الوهاب فرساوي يوم 6 أفريل عطلة إجبارية لعمال التربية تشمل الحوامل والمربيات والمصابين بأمراض مزمنة قرى تيزي وزو تدخل الحجر الصحي العام وتقيم حواجز مراقبة لشل حركة المواطنين

قلب اللوز ..الزلابية والمقرقشات حتى آخر سهرة

أطباق وحلويات تقليدية وتبادل للزيارات ميزات تطبع رمضان بأم البواقي


  03 جويلية 2016 - 10:11   قرئ 5105 مرة   0 تعليق   زينة القعدة
أطباق وحلويات تقليدية وتبادل للزيارات ميزات تطبع رمضان بأم البواقي

 

تشهد ولاية أم البواقي أجواء رمضانية متميزة على غرار كل مناطق الشرق الجزائري، حيث يمثل شهر رمضان بأيامه ولياليه للعائلات الشاوية فرصة سانحة للتضامن والتراحم فيما بينها، حيث تجتمع كل الأسر حول مائدة إفطار واحدة مليئة بالأكلات والأطباق التقليدية المتنوعة في محاولة لمد أواصر التسامح وجسور الأخوة.

 
جرت العادة أن تستقبل العائلات بأم البواقي شهر رمضان بتقاليد خاصة تبرز خصوصية هذه المنطقة الواقعة بالشرق الجزائري، حيث ينطلق التحضير مسبقا لهذا الشهر الفضيل الذي تزامن هذه السنة مع العطلة الصيفية من خلال الحرص على تقديم أطباق تقليدية تزخر بها المنطقة طيلة الشهر الفضيل على غرار الجاري وطاجين الحلو.
شوربة الفريك 

أو «ّالجاري»..»طاجين لحلو» و»المسفوف»  أطباق لا يمكن الاستغناء عنها

ويطغى على موائد أيام رمضان تحضير مختلف الأكلات والأطباق التقليدية التي توارثتها العائلات، حيث تعد شوربة الفريك أو بما يعرف «بالجاري» كما يسميه أهل منطقة الشاوية الأكلة الرئيسية في رمضان ومن العادات التي لا تزال العائلات الشاوية متمسكة بها، ومن أهم الأطباق التي تميز منطقة أم البواقي نجد البوراك و»الكفتة» وخبز الدار بكل أنواعه «المطلوع والرخساس» الذي لا تخلو منه مائدة كل عائلة بأم البواقي، كما يعد تحضير «مرقة حلوة» أو ما يعرف «بطاجين الحلو» شرطا أساسيا في أول يوم من شهر رمضان وليلة السابع والعشرين وذلك راجع للاعتقاد السائد «بأن رمضان سيمر حلوا مثل حلاوة هذا الطبق »، ومن العادات القديمة التي تعودت عليها العائلات بأم البواقي في السحور تحضير «المسفوف» الذي يمثل الطبق المفضل لديها والذي تتم صناعته باستعمال الكسكسي والسكر والزبيب والزبدة ويتم تناوله باللبن أو الحليب، حيث يأتي بقدوم رمضان ويختفي بانتهائه.

قلب اللوز ..الزلابية والمقرقشات تزين القعدة واللمة

كما تتميز السهرات الرمضانية بهذه المنطقة بتبادل الزيارات بين الأسر والأقارب والأحباب من أجل السمر وتجاذب أطراف الحديث في أجواء حميمية يطبعها وجود موائد مميزة بالحلويات التقليدية، فقد اعتادت العائلات بأم البواقي استقبال الشهر الكريم بإعداد أنواع من الحلويات خصوصا في السهرات ، حيث تحضر النساء «‏القطايف» و»البقلاوة» و»المقروط» التي ترافق القعدة مع صينية الشاي، حيث لا يمكن استقبال شهر رمضان من دون تحضير هذه الحلويات والتي تتمثل غالبا في الحلويات المحلاة بالعسل والمصنوعة من اللوز والفول السوداني، مثل «قلب اللوز، والمقرقشات» وهناك حلويات لا يجب أن تغيب عن مائدة السهرة مثل «الزلابية».
 
 رأفت. ق