شريط الاخبار
«البوشي» و12 إطارا بمحافظات عقارية اليوم أمام محكمة القطب الجزائي «هواوي» تطمئن زبائنها بإتاحة التحديثات منتجو الثوم يتكبدون خسائر فادحة جراء كساد منتجاتهم سعر سلة خامات «أوبك» يصل إلى 72,47 دولارا للبرميل الجزائر وإثيوبيا تعتزمان رفع حجم التبادل التجاري البيني «شاربات» مجهولة المصدر تسوّق في أكياس وقارورات على الأرصفة جني 4.901 قنطار مـــــن النعنـــــاع الأخضر بورڤلة تخفيضات على أسعار غرف الفنادق تصل إلى 50 بالمائة تسليم أزيد من 2400 سكن عدل بالعاصمة يوم السبت إطلاق سند العبور الإلكتروني للجزائريين المتوجهين إلى تونس طلبة العاصمة يكسرون الحاجز الأمني ويعتصمون أمام قصر الحكومة لأول مرة ڤايد صالح يؤكد أنّ مكافحة الفساد ترتكز على أسس صلبة ومعلومات دقيقة الخضر يحضرون لـ«الكان» بين الجزائر وقطر طلبة مستغانم يواصلون مسيراتهم للمطالبة برحيل بقايا النظام مسيرة حاشدة لطلبة جامعة بجاية رفضا للانتخابات أحزاب سياسية تجدد دعمها لموقف الجيش في معالجة الأزمة المحامون.. الأطباء.. الطلبة وعمال «سونلغاز» في مسيرات حاشدة بتيزي وزو انخفــــــــــــــــاض أسعـــــــــــــــــار المــــــــــــــــــواد الغذائيـــــــــة بنسبـــــــــة 30 بالمائـــــــــة أيام بوشارب باتت معدودة على رأس البـرلمان تدعيم الولايات الغابية بأرتال متنقلة لمواجهة الحرائق وزارة السياحة تطلق مخطط دعاية لإنجاح موسم الاصطياف! تأجيل محاكمة علي حداد إلى 3 جوان المقبل لغياب الشهود استرجاع العقار المنهوب يتسع ليشمل عقارات فلاحية لرجال أعمال نحو تأميم شركات وعقارات علي حداد سياسة «الأرض لمن يخدمها» تطال كبار رجال الأعمال المتابَعين قضائيا الجزائر تتقدم بإنابات قضائية لاسترجاع الأموال المهربة وتسليم «الفاسدين» الهاربين الجيش يتمسك بتنظيم الانتخابات الرئاسية لتفادي الفراغ الدستوري بن بيتور ينفي الاتصال به ويفنّد رغبته في خلافة بدوي تحقيقات قضائية ستطال مسؤولي بنوك عمومية وخاصة ضمن قضايا فساد الأفافاس لن يدّخر أي جهد لتحقيق مبادرة سياسية تحميها المؤسسة العسكرية الطبقة السياسية ترحّب بمبادرة الإبراهيمي وتعتبرها الحلّ الأفضل للأزمة أصحاب الجبة السوداء والمآزر البيضاء في مسيرة غدا بتيزي وزو علي حداد اليوم أمام محكمة بئر مراد رايس عن قضية التزوير واستعمال المزور آلاف الطلبة في مسيرة المطالبة بسقوط رموز النظام ورفــــــــــــــــــــض الانتخابات الأسواق الجوارية شبه فارغة وعزوف العارضين في الواجهة! بن صالح يؤكد توفير «ضمانات حقيقية لمنافسة نزيهة وعادلة» مستوردون يغرقون السوق بسلع مقلّدة مقابل تحويل أموال معتبرة للخارج شرطيان ينشطان ضمن عصابة تتاجر في المخدرات بالعاصمة.. البليدة والشلف محرز يكتب التاريخ من جديد في سماء الكرة الإنجليزية الإبراهيمي.. بن يلس وعلي يحيى عبد النور يرافعون لمرحلة انتقالية وتأجيل الرئاسيات

قلب اللوز ..الزلابية والمقرقشات حتى آخر سهرة

أطباق وحلويات تقليدية وتبادل للزيارات ميزات تطبع رمضان بأم البواقي


  03 جويلية 2016 - 10:11   قرئ 4684 مرة   0 تعليق   زينة القعدة
أطباق وحلويات تقليدية وتبادل للزيارات ميزات تطبع رمضان بأم البواقي

 

تشهد ولاية أم البواقي أجواء رمضانية متميزة على غرار كل مناطق الشرق الجزائري، حيث يمثل شهر رمضان بأيامه ولياليه للعائلات الشاوية فرصة سانحة للتضامن والتراحم فيما بينها، حيث تجتمع كل الأسر حول مائدة إفطار واحدة مليئة بالأكلات والأطباق التقليدية المتنوعة في محاولة لمد أواصر التسامح وجسور الأخوة.

 
جرت العادة أن تستقبل العائلات بأم البواقي شهر رمضان بتقاليد خاصة تبرز خصوصية هذه المنطقة الواقعة بالشرق الجزائري، حيث ينطلق التحضير مسبقا لهذا الشهر الفضيل الذي تزامن هذه السنة مع العطلة الصيفية من خلال الحرص على تقديم أطباق تقليدية تزخر بها المنطقة طيلة الشهر الفضيل على غرار الجاري وطاجين الحلو.
شوربة الفريك 

أو «ّالجاري»..»طاجين لحلو» و»المسفوف»  أطباق لا يمكن الاستغناء عنها

ويطغى على موائد أيام رمضان تحضير مختلف الأكلات والأطباق التقليدية التي توارثتها العائلات، حيث تعد شوربة الفريك أو بما يعرف «بالجاري» كما يسميه أهل منطقة الشاوية الأكلة الرئيسية في رمضان ومن العادات التي لا تزال العائلات الشاوية متمسكة بها، ومن أهم الأطباق التي تميز منطقة أم البواقي نجد البوراك و»الكفتة» وخبز الدار بكل أنواعه «المطلوع والرخساس» الذي لا تخلو منه مائدة كل عائلة بأم البواقي، كما يعد تحضير «مرقة حلوة» أو ما يعرف «بطاجين الحلو» شرطا أساسيا في أول يوم من شهر رمضان وليلة السابع والعشرين وذلك راجع للاعتقاد السائد «بأن رمضان سيمر حلوا مثل حلاوة هذا الطبق »، ومن العادات القديمة التي تعودت عليها العائلات بأم البواقي في السحور تحضير «المسفوف» الذي يمثل الطبق المفضل لديها والذي تتم صناعته باستعمال الكسكسي والسكر والزبيب والزبدة ويتم تناوله باللبن أو الحليب، حيث يأتي بقدوم رمضان ويختفي بانتهائه.

قلب اللوز ..الزلابية والمقرقشات تزين القعدة واللمة

كما تتميز السهرات الرمضانية بهذه المنطقة بتبادل الزيارات بين الأسر والأقارب والأحباب من أجل السمر وتجاذب أطراف الحديث في أجواء حميمية يطبعها وجود موائد مميزة بالحلويات التقليدية، فقد اعتادت العائلات بأم البواقي استقبال الشهر الكريم بإعداد أنواع من الحلويات خصوصا في السهرات ، حيث تحضر النساء «‏القطايف» و»البقلاوة» و»المقروط» التي ترافق القعدة مع صينية الشاي، حيث لا يمكن استقبال شهر رمضان من دون تحضير هذه الحلويات والتي تتمثل غالبا في الحلويات المحلاة بالعسل والمصنوعة من اللوز والفول السوداني، مثل «قلب اللوز، والمقرقشات» وهناك حلويات لا يجب أن تغيب عن مائدة السهرة مثل «الزلابية».
 
 رأفت. ق