شريط الاخبار
سيدة تستعين بجواز سفر قريبتها للفرار إلى الخارج هروبا من العدالة 25 بالمائة تخفيضات في تغيير زيوت المركبات عند «إيفال» «أليانس» تطلق أول مصنع «بيتزا» بمواصفات عالمية محطة جديدة لضغط الغاز وإعادة ضخه بحاسي مسعود ملف تطوير الصادرات عبر السفن الوطنية على طاولة وزارة الفلاحة ارتفاع جنوني في أسعار الأدوات المدرسية الجوية الجزائرية تستثمر في أكثر البنى التحتية لتكنولوجيا المعلومات تقدما نقائص بالجملة تطبع اليوم الأول من الدخول المدرسي سوناطراك تعتزم إعادة تأهيل حقول النفط لمنافسة المنتجين العالميين منظمة محامي الجزائر تقدم اقتراحات حول تعديل قانون الإجراءات الجزائية الداخلية تطلق استبيانا إلكترونيا لكشف النقائص عبر الابتدائيات أربعة موقوفين بسبب رفع الراية الأمازيغية أمام المحكمة اليوم «سيناتورات» مطلوبون لدى العدالة يتنازلون طوعيا عن الحصانة إنزال حكومي بالولايات في أول يوم من الدخول الاجتماعي ! نهاية عهد التشبث بالحصانة البرلمانية» الازدحام المروري يعود.. والعاصمة تختنق ڤايد صالح يتمسك بآجال تنظيم الرئاسيات وينتقد دعاة إقحام الجيش في الحوار نحو استقالة الأمين العام لـ «الأفلان» بعد طلب رفع الحصانة عنه «إيغل أزور» تعلن تعليق بيع التذاكر بداية من 10 سبتمبر هيئة الوساطة تتخلى عن تنظيم الندوة الوطنية وتحديد تاريخ الرئاسيات بلماضي يقرر نقل لقاء بنين إلى 5 جويلية «أو تي أر أش بي» لحداد يتجه نحو خسارة صفقاته العمومية تشغيل 53 محطة الجيل الرابع لخدمة الهاتف والأنترنت ببجاية «أبوس» تحذّر من ورق طبخ خطير متداول في السوق صدمة جديدة في السوق النفطية تهوي بأسعار النفط إلى 57 دولارا الناطق باسم الحكومة يتعهد بتعاطي السلطات بإيجابية مع مخرجات الحوار لجنة الوساطة تحضر وثيقة الحوار التي تسلّمها للرئاسة الأسبوع المقبل الطلبة يعلنون بداية السنة الجامعية الجديدة من الشارع شنين يشدد على إجراء الرئاسيات قبل نهاية العام الجاري صب أجور ثلاثة أشهر بأثر رجعي لعمال مؤسسات «كونيناف» العدالة تطلب رفع الحصانة البرلمانية عن الأمين العام للأفلان محمد جميعي «أنا في خدمة الجزائر ولا يربطني عقدا بالأشخاص» وزارة التضامن تطلق مسابقة لتوظيف 2022 أستاذ الأحزاب السياسية ترحّب بمقترح استدعاء الهيئة الناخبة ڤايد صالح يحذّر من التدخل الأجنبي ويرفض استيراد «الحلول» 06 نقابات تقاطع لقاء بلعابد استجابة لمطالب الشعب جلاب يؤكد تواصل عملية الإفراج عن العتاد العالق بالموانئ قانون المالية لسنة 2020 على طاولة الحكومة الأسبوع المقبل الحكومة تفرج عن رخص استيراد خاصة بالأجهزة الكهرومنزلية الغموض يكتنف سوق السيارات في الجزائر

قلب اللوز ..الزلابية والمقرقشات حتى آخر سهرة

أطباق وحلويات تقليدية وتبادل للزيارات ميزات تطبع رمضان بأم البواقي


  03 جويلية 2016 - 10:11   قرئ 4839 مرة   0 تعليق   زينة القعدة
أطباق وحلويات تقليدية وتبادل للزيارات ميزات تطبع رمضان بأم البواقي

 

تشهد ولاية أم البواقي أجواء رمضانية متميزة على غرار كل مناطق الشرق الجزائري، حيث يمثل شهر رمضان بأيامه ولياليه للعائلات الشاوية فرصة سانحة للتضامن والتراحم فيما بينها، حيث تجتمع كل الأسر حول مائدة إفطار واحدة مليئة بالأكلات والأطباق التقليدية المتنوعة في محاولة لمد أواصر التسامح وجسور الأخوة.

 
جرت العادة أن تستقبل العائلات بأم البواقي شهر رمضان بتقاليد خاصة تبرز خصوصية هذه المنطقة الواقعة بالشرق الجزائري، حيث ينطلق التحضير مسبقا لهذا الشهر الفضيل الذي تزامن هذه السنة مع العطلة الصيفية من خلال الحرص على تقديم أطباق تقليدية تزخر بها المنطقة طيلة الشهر الفضيل على غرار الجاري وطاجين الحلو.
شوربة الفريك 

أو «ّالجاري»..»طاجين لحلو» و»المسفوف»  أطباق لا يمكن الاستغناء عنها

ويطغى على موائد أيام رمضان تحضير مختلف الأكلات والأطباق التقليدية التي توارثتها العائلات، حيث تعد شوربة الفريك أو بما يعرف «بالجاري» كما يسميه أهل منطقة الشاوية الأكلة الرئيسية في رمضان ومن العادات التي لا تزال العائلات الشاوية متمسكة بها، ومن أهم الأطباق التي تميز منطقة أم البواقي نجد البوراك و»الكفتة» وخبز الدار بكل أنواعه «المطلوع والرخساس» الذي لا تخلو منه مائدة كل عائلة بأم البواقي، كما يعد تحضير «مرقة حلوة» أو ما يعرف «بطاجين الحلو» شرطا أساسيا في أول يوم من شهر رمضان وليلة السابع والعشرين وذلك راجع للاعتقاد السائد «بأن رمضان سيمر حلوا مثل حلاوة هذا الطبق »، ومن العادات القديمة التي تعودت عليها العائلات بأم البواقي في السحور تحضير «المسفوف» الذي يمثل الطبق المفضل لديها والذي تتم صناعته باستعمال الكسكسي والسكر والزبيب والزبدة ويتم تناوله باللبن أو الحليب، حيث يأتي بقدوم رمضان ويختفي بانتهائه.

قلب اللوز ..الزلابية والمقرقشات تزين القعدة واللمة

كما تتميز السهرات الرمضانية بهذه المنطقة بتبادل الزيارات بين الأسر والأقارب والأحباب من أجل السمر وتجاذب أطراف الحديث في أجواء حميمية يطبعها وجود موائد مميزة بالحلويات التقليدية، فقد اعتادت العائلات بأم البواقي استقبال الشهر الكريم بإعداد أنواع من الحلويات خصوصا في السهرات ، حيث تحضر النساء «‏القطايف» و»البقلاوة» و»المقروط» التي ترافق القعدة مع صينية الشاي، حيث لا يمكن استقبال شهر رمضان من دون تحضير هذه الحلويات والتي تتمثل غالبا في الحلويات المحلاة بالعسل والمصنوعة من اللوز والفول السوداني، مثل «قلب اللوز، والمقرقشات» وهناك حلويات لا يجب أن تغيب عن مائدة السهرة مثل «الزلابية».
 
 رأفت. ق