شريط الاخبار
بالصور : جثمان أيقونة الأغنية القبائلية العصرية، جمال علام، يحل ببجاية رئيس الجمهورية ينهي مهام 04 ألوية ويجري حركة في القيادات المركزية اجتماع أوبك˜ بالجزائر منعرج هام لضمان توازن سوق النفط بنك بدر˜ يرفع نسبة القروض الممنوحة للفلاحين إلى 30 % المشاكل الإدارية تقود رموز الكرة الجزائرية إلى الهاوية حسبلاوي ينفي اشتراط بطاقة الشفاء لتقديم العلاج في المستشفيات ارتفاع إنتاج القمح الصلب بـ 30 مليون قنطار إجراءات وقائية لتفادي انتشار الملاريا مرسوم رئاسي سيصدر لتحديد قائمة المهن الشاقة منخرطو تعاضدية الأشغال العمومية يطالبون بتدخل الحكومة وزارة الصحة تعلن عن تدابير وقائية لتفادي التسممات الغذائية وزارة السكن تنفي إسقاط شرط الترتيب التسلسلي للحصول على سكنات عدل˜ حجار يقضي على آمال المقيمين وينفي تنظيم دورة استدراكية لهبيري يحث على تجسيد مبدأ الشرطة في خدمة المواطن˜ انطلاق موسم العمرة 1440 دون الجزائريين مير˜ باب الوادي السابق متهم بقذف الناطق الرسمي لـ الأرندي˜ لقاء ثلاثي مرتقب بين ولد عباس، سيدي السعيد وحداد الحكومة تبحث عن أسواق خارجية للفلين الجزائري ورفع عراقيل التصدير مساهل يجدد حرص الجزائر على الرقي بالشراكة مع الإمارات قايد صالح: المسؤولية تكليف تقتضي الالتزام بالضوابط العسكرية والأمانة في الأداء˜ عمال مركب الحجار يطالبون بحل النقابة وتجديد فروعها الجزائر تبحث عن أسواق جديدة ببلجيكا وتعزز علاقاتها الاقتصادية حفتر يواصل التملص من تهديد الجزائر بنقل الحرب إليها الدكتاتور صدام حسين قتل محمد الصديق بن يحيى صراع سعودي ـ روسي للظفر بحصة إيران من البترول وزارة الصناعة تدعو لتدارك النقائص المسجلة لإنجاح حملة جمع الجلود الجمارك تحبط محاولة تهريب 122 ألف لتر من الوقود وزارة الصحة تؤكد عدم تسجيل أي اشتباه إصابة بالكوليرا منذ 4 أيام حجز قرابة 4 ملايين أورو منذ بداية 2018 ولاة يتفرّجون على نهب العقار السياحي سيدي السعيد يكشف عن مرضه بالسرطان ويُلمّح لانسحابه من أوجيتيا˜ التحاق 265 ألف جامعي جديد بالمؤسسات الجامعية ساتاف تطالب بالتسيير اللامركزي لأموال الخدمات الاجتماعية الإعلان عن نتائج إصلاح امتحانات السّانكيام˜ و˜الباك˜ شهر أكتوبر الكشف عن 110 ألف منصب تكوين للشباب دون المستوى مفرزة للجيش الوطني تدمر مخبأ للأسلحة بعين قزام مخططات بعث النمو الاقتصادي تهدف لجلب وتطوير الاستثمار˜ أمطار الخريف تكشف عيوب المشاريع التنموية أيقونة الفن العصري جمال علام" في ذمة الله "زيارة ميركل إلى الجزائر استثنائية وتدل على حجم العلاقة بيننا"

قلب اللوز ..الزلابية والمقرقشات حتى آخر سهرة

أطباق وحلويات تقليدية وتبادل للزيارات ميزات تطبع رمضان بأم البواقي


  03 جويلية 2016 - 10:11   قرئ 4347 مرة   0 تعليق   زينة القعدة
أطباق وحلويات تقليدية وتبادل للزيارات ميزات تطبع رمضان بأم البواقي

 

تشهد ولاية أم البواقي أجواء رمضانية متميزة على غرار كل مناطق الشرق الجزائري، حيث يمثل شهر رمضان بأيامه ولياليه للعائلات الشاوية فرصة سانحة للتضامن والتراحم فيما بينها، حيث تجتمع كل الأسر حول مائدة إفطار واحدة مليئة بالأكلات والأطباق التقليدية المتنوعة في محاولة لمد أواصر التسامح وجسور الأخوة.

 
جرت العادة أن تستقبل العائلات بأم البواقي شهر رمضان بتقاليد خاصة تبرز خصوصية هذه المنطقة الواقعة بالشرق الجزائري، حيث ينطلق التحضير مسبقا لهذا الشهر الفضيل الذي تزامن هذه السنة مع العطلة الصيفية من خلال الحرص على تقديم أطباق تقليدية تزخر بها المنطقة طيلة الشهر الفضيل على غرار الجاري وطاجين الحلو.
شوربة الفريك 

أو «ّالجاري»..»طاجين لحلو» و»المسفوف»  أطباق لا يمكن الاستغناء عنها

ويطغى على موائد أيام رمضان تحضير مختلف الأكلات والأطباق التقليدية التي توارثتها العائلات، حيث تعد شوربة الفريك أو بما يعرف «بالجاري» كما يسميه أهل منطقة الشاوية الأكلة الرئيسية في رمضان ومن العادات التي لا تزال العائلات الشاوية متمسكة بها، ومن أهم الأطباق التي تميز منطقة أم البواقي نجد البوراك و»الكفتة» وخبز الدار بكل أنواعه «المطلوع والرخساس» الذي لا تخلو منه مائدة كل عائلة بأم البواقي، كما يعد تحضير «مرقة حلوة» أو ما يعرف «بطاجين الحلو» شرطا أساسيا في أول يوم من شهر رمضان وليلة السابع والعشرين وذلك راجع للاعتقاد السائد «بأن رمضان سيمر حلوا مثل حلاوة هذا الطبق »، ومن العادات القديمة التي تعودت عليها العائلات بأم البواقي في السحور تحضير «المسفوف» الذي يمثل الطبق المفضل لديها والذي تتم صناعته باستعمال الكسكسي والسكر والزبيب والزبدة ويتم تناوله باللبن أو الحليب، حيث يأتي بقدوم رمضان ويختفي بانتهائه.

قلب اللوز ..الزلابية والمقرقشات تزين القعدة واللمة

كما تتميز السهرات الرمضانية بهذه المنطقة بتبادل الزيارات بين الأسر والأقارب والأحباب من أجل السمر وتجاذب أطراف الحديث في أجواء حميمية يطبعها وجود موائد مميزة بالحلويات التقليدية، فقد اعتادت العائلات بأم البواقي استقبال الشهر الكريم بإعداد أنواع من الحلويات خصوصا في السهرات ، حيث تحضر النساء «‏القطايف» و»البقلاوة» و»المقروط» التي ترافق القعدة مع صينية الشاي، حيث لا يمكن استقبال شهر رمضان من دون تحضير هذه الحلويات والتي تتمثل غالبا في الحلويات المحلاة بالعسل والمصنوعة من اللوز والفول السوداني، مثل «قلب اللوز، والمقرقشات» وهناك حلويات لا يجب أن تغيب عن مائدة السهرة مثل «الزلابية».
 
 رأفت. ق
 


تعليقات (0 منشور)


المجموع: | عرض:

إكتب تعليق



الرجاء إدخال الرمز الذي يظهر في الصورة:

Captcha