طريقة عمل المقلوبة
المقادير
باذنجان
كوب أرز، مطبوخ مع الزعفران
طماطم
بصلة وسط
نصف كوب زيت نباتي للقلي
ملح حسب الذوق
طريقة التحضير
يقطع الباذنجان شرائح طويلة، يوضع عليها الملح كي يخرج الماء منه ثم يقلى في مقلاة بالزيت الغزير حتى يذبل.
تخرج شرائح الباذنجان من المقلاة، توضع على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد تقطع الطماطم شرائح دائرية والبصلة حلقات ثم يوضعوا جانباً
يوضع الباذنجان في صينية أو قال لتتغطى أطرافها بالباذنجان
يوضع فوق الباذنجان طبقة من الأرز، تضاف شرائح الطماطم والبصل ثم تدخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة
تخرج الصينية من الفرن، تقلب المقلوبة وتقدم ساخنة.
