بقلاوة الشكلاطة اللوزية

  13 جويلية 2015 - 15:07   قرئ 2342 مرة   مطبخ

بقلاوة الشكلاطة اللوزية

 مقادير العجينة:

كيلو زبدة غير مملحة مقطعة

نصف ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز

24 طبقة من عجينة البقلاوة

مقادير الحشو:

نصف كيلو لوز كامل محمص

ربع كيلو سكر

شكلاطة قليلة الحلاوة مبشورة

مقادير الشاربات:

4 أكواب سكر

كوب ماء

ربع كيلو عسل

نصف ملعقة صغيرة خلاصة اللوز

طريقة التحضير:

تحضر المكونات التي سوف تحتاجها البقلاوة وفي مقدمتها الشاربات، حيث يفضل أن يسكب عليها باردا. ويبدأ صنعه بمزج مقادير في وعاء حراري على نار متوسطة حتى الغليان تخفف الحرارة وتترك تغلي حتى يصبح قوامها متماسكا، بعدها يرفع من على النار ويترك جانبا ليبرد. لتحميص اللوز يوضع في الفرن ويترك لمدة تتراوح بين 5 إلى 8 دقائق حتى يصبح لونه مذهبا.

توضع كمية اللوز في الخلاط الكهربائي ويطحن حتى يصبح ناعما

تخلط مقادير الحشو مع بعضها البعض تذاب الزبدة وتزال الطبقة العلوية أو الرغوة الناتجة عن ذوبانها قبل صبها في كوب صغير، ثم تخلط معها نصف ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز. يحمى الفرن ثم تدهن صينية فرن بالزبدة ثم تفرد رقائق البقلاوة فوق لوح التقطيع وتقطع بنفس مقاس الصينية تزال بعدها العجينة  الزائدة وتحفظ في البراد، في الجزء المثلج، لاستعمال آخر. تغطى العجينة بمنشفة كبيرة جافة. ويبدأ بوضع طبقة في أسفل الصينية ثم تدهن بالفرشاة بخليط الزبدة مع تكرار هذه الخطوة مع دهن كل واحدة بالخليط.  بعد ذلك تفرد الحشوة بالتساوي فوق العجينة ثم تكرر طبقات العجينة مع الكمية الباقية منها مع دهن كل واحدة بخليط الزبدة.

تقطع البقلاوة عرضيا إلى شرائط ثم تقطع طوليا لتشكل البقلاوة على هيئة معينات أو مربعات حسب الرغبة.

توضع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تنتفخ قليلا وتكتسب اللون البني المذهب الفاتح. بعد ذلك تخرج ويصب عليها الشاربات البارد 

 

 



المزيد من مطبخ