مقلوبة باذنجان

  24 ماي 2016 - 13:06   قرئ 521 مرة   مطبخ

مقلوبة باذنجان

المقادير

1دجاجة مقطعة الى 4 او 8 قطع

1بصلة مقطعة ارباع

5حبات هيل

ورقتين غار

5حبات قرنفل

عودقرفة

شوية زيت

ملعقةملح

ملعقةابزار

ملعقةبهارات مشكلة

نص ملعقةقرفة

يمكن اضافة بهارات من اختيارك

3 كاسات رز

1باذنجان مقطع شرائح مقلية في الزيت

3بطاطا مقطعة شرائح ومقلية

حبتين بندورة مقطعة شرائح (اختياري)

علبة صغيرة حمص حب مسلوق (اختياري ايضا) +

طريقة التحضير

بعد غسل الدجاج و تنظيفه جيدا بالماء و الملح و الليمون نضعه على جنب و ناخد صحن نخلط فيه جميع البهارات المطحونة و نمسح بنصهم الدجاج الي عندنا جيد لحد ما يتبل جيدا

+

في طنجرة نقوم بوضع الماء البصل و البهارات الجافة و شويت زيت و نصلق فيهم الدجاج و نخليهم ساعة لحد ما يستوي الدجاج لكن ليس كثيرا

+

في هذه الاثناء نقوم بقلي البطاطا و الباذنجان و نقوم ايضا بغسل الرز جيدا و ننقعه في الماء الساخن مدة ثلث ساعة

+

نقوم بتصفية الرز و تتبيله بباقي التوابل الي خلطناها في الصحن ممكن اضافة شوية كركم عليه

+

بعد ما يستوي الدجاج نصفيه من الماء و نحتفظ بماء السلق في طنجرة نقوم برش القليل من الرز فوقه الحمص البندورة البطاطا الباذنجان ثم الدجاج (يمكن قلي الدجاج في الزيت) ثم نضع الرز المتبقي و نضع عليه ماء الدجاج المصفى الى ان يرتفع بمقدار 2 سنتمتر و نحطه على النار و اول ما يغلى ننزل النار و نخليه لحد ما يستوي الرز نطفي عليه ثم نتركه في الطنجرة (يمكن تغطية الطنجرة بشريطة اذا كان لم يحن وقت الغذاء بعد) ثم نقوم بقلب الطنجرة في صحن التقديم و نخليه تقريبا 10 دقائق و نشيل الطنجرة

+

 

تقدم المقلوبة مع اللبن (في المغرب دانون طبيعي) و سلطة من اختيارك سيدتي و صحة و عافية



المزيد من مطبخ