طاجين الزيتون

  21 جوان 2016 - 14:40   قرئ 2141 مرة   مطبخ

طاجين الزيتون

المقادير:

دجاج

بصلة كبيرة.

جزرات.

4 ملاعق كبيرة من زيت

500 غ زيتون بدون بذور.

ربطة معدنوس

بقدونس 

ملعقة صغيرة من الزعفران.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

نصف ملعقة من القرفة.

سنان من الثوم المهروس.

قليل من الرند.

قليل من الزعيترة.

قليل من الفطر المقطع.

 

قليل من الملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

قومي بتقطيع الدجاج لقطع كبيرة. قومي بفرك قطع الدجاجة جيداً بالملح و اتركيها ترتاح لمدة ( 10 ) دقائق ثم اغسليها بشكل جيد بالماء و دعيها بالمصفاة حتى تنشف.
في هذه الأثناء قومي بوضع الزيتون المنزوع العظام في الماء المغلي لثلاث مرات وتخلصي من الماء وذلك كي تنزعي مرارة الزيتون ثم صفيه ودعيه جانباً. افرمي البصل في القدر وأضيفي عليه زيت الزيتون وحركي قليلاً على النار ثم أضيفي قطع الدجاج ورشي الملح والفلفل الأسود والقرفة والزعفران والرند والزعيترة و حركي الجميع جيداً على النار. قومي بإضافة نصف لتر من الماء وغطي القدر.
• قشري الجزر و قطعيه لدوائر و أضيفيه إلى القدر و أضيفي معه الزيتون و الفطر المقطع.
• انتبهي لمستوى الماء في المرق.
• المرق يجب أن يكون خاثراً و لذلك قومي برفع غراف منه و امزجيه مع ملعقة دقيق و أسنان الثوم المهروسة و المعدنوس المفروم و اخلطي جيداً ثم أرجعيهم إلى القدر و حركي قليلاً.
• بعد خمسة دقائق أطفئي النار و قدمي طاجين الزيتون.
 


المزيد من مطبخ