Comienzan los meses más golosos del año: pan de muerto, atole, tamales, pasteles, rosca de Reyes, la cena de Navidad y la de Año Nuevo… ¡una infinidad de comidas y cenas! Así que, si quieres darle un respiro a tu estómago sin dejar de disfrutar de un postre delicioso, aquí te compartimos la receta de un cheesecake alto en proteína, nutritivo y, lo mejor de todo, sin necesidad de horno.
La receta es de la creadora de contenido Cocinando Bienestar MX y, por lo sencilla que es de preparar, resulta ideal para disfrutar como antojito por la noche o para cerrar la comida con algo dulce. Además, todos los ingredientes se consiguen fácilmente en el supermercado y, aunque la preparación no tiene mayor complicación, la clave está en el queso cottage, que aporta cremosidad y proteína al relleno.
1. Prepara la base. En un recipiente apto para microondas, mezcla la mantequilla derretida con la avena molida, la canela y el agua hasta integrar. Si lo deseas, añade unas gotas de Stevia para darle un toque dulce. Extiende y presiona la mezcla para formar una base compacta. Cocina en el microondas durante 1 o 1 minuto y medio, o en la freidora de aire durante 8 minutos a 180 °C. Deja enfriar.
2. Licúa el relleno. Coloca el queso cottage, el yogur griego, la vainilla y unas gotas de limón en la licuadora o procesador de alimentos. Mezcla hasta obtener una preparación suave y homogénea. Endulza con Stevia al gusto.
3. Hidrata la grenetina. Espolvorea la grenetina sobre el agua y déjala reposar unos minutos, hasta que se hidrate. Después, caliéntala en el microondas durante aproximadamente 20 segundos, o hasta que se disuelva por completo, cuidando que no hierva. Agrégala poco a poco al relleno mientras lo licúas para que se integre bien.
4. Refrigera el cheesecake. Vierte la mezcla sobre la base ya fría y distribúyela de manera uniforme. Lleva al refrigerador durante al menos 2 horas, o hasta que el relleno esté firme y haya tomado la consistencia de un cheesecake.
5. Decora y sirve. Una vez que haya cuajado, decora con la fruta de tu preferencia. Puedes utilizar fresas, frutos rojos, mango o cualquier otra fruta que tengas en casa.
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