Con Halloween y Día de Muertos a la vuelta de la esquina, el otoño se siente más que nunca en el aire, así que, si estás en busca de comida inspirada en los sabores de esta temporada, este menú especial de otoño podría ser para ti.
La propuesta es del restaurante Tagers, ubicado al sur de la CDMX, en la zona de San Ángel y está compuesto tanto por opciones para desayunar, como para comer o cenar.
Ian Vergara, chef ejecutivo del restaurante y su equipo proponen para el desayuno platillos que van desde una "torta de pan de muerto" rellena de chilaquiles hasta opciones más saludables como un toast de otoño.
El Catrin de Mole es un pan de muerto de ajonjolí relleno de chilaquiles en salsa de mole poblano, pollo deshebrado, queso cotija, crema y cebolla. Foto: cortesía Tagers
- Catrin de Mole (pan de muerto de ajonjolí relleno de chilaquiles en salsa de mole poblano, pollo deshebrado, queso cotija, crema y cebolla).
- Tosta de Otoño (pan de masa madre con compota de higos de la casa, ensalada de arúgula, queso de cabra, jamón serrano, nuez de castilla tostada y un toque de miel de abeja).
- French Toast de café de olla (pan francés doradoa la plancha con canela, azúcar y un toque de café. Servido con crema de queso ricota, miel de piloncillo con canela y crumble de mantequilla con pepitas tostadas).
- Chilaquiles de temporada (con mole poblano, pechuga de pollo al grill, queso cotija, crema, cebolla, aguacate y ajonjolí).
Para la hora de la comida, podrás encontrar platos únicos como la hamburguesa de pan de muerto. Así como una selección de bebidas spooky.
- Crema de la estación (de camote rostizado especiado con canela, cardamomo y jengibre. Se sirve con una tosta artesanal con nuez y queso de cabra).
- Catrina smash burger (hamburguesa con dos carnes sirloin, estilo smash, se sirve en medio de un pan de muerto de ajonjolí, queso cheddar, tocino y aderezo de pepinillos y cebolla morada, acompañada de papas crispy).
- Pescado al pipián (filete tilapia dorado a la parrilla con mantequilla, costra de ajonjolí mixto, pepitas de calabaza tostadas y huitlacoche, bañado con pipián verde, acompañado de arroz al cilantro).
- Pollo al horno en salsa de hongos (pechuga de pollo rellena de queso y tocino, bañada con salsa de hongos salteados al vino blanco, acompañada de arroz al cilantro y guarnición de brócoli salteado con cebollitas cambray y pepitas de calabaza y un toque de cilantro).
El menú está inspirado en los sabores de otoño. Foto: cortesía Tagers
- Pócima de Bruja (dash de gin, Prosecco, limón, una pizca de carbón activado y un toque de brillos mágicos).
- Mocktail de Mandarina cooler (sorbete de mandarina artesanal, soda de limón, hierbabuena y gomitas enchiladas).
- Pumpkin Chai (bebida caliente con dulce de calabaza, canela y pumpkin spice.
- Malteada de Pan de Muerto y helado cremoso.
En cuanto a los postres, el chef y su equipo alistaron opciones como un Cheesecake de guayaba, esponjado y aromático; y un Pay de calabaza de tamaño individual o familiar.
Cheesecake de guayaba y Pay de calabaza. Foto: cortesía Tagers
Su panadería incluye el clásico pan de muerto en diversas variantes (azucarado, de chocolate, relleno de crema de avellana y cacao, y ajonjolí), así como una Concha rellena de dulce de calabaza y una Danesa de guayaba con queso.
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Hay una variedad de pan de muerto y opciones como conchas de calabaza. Foto: cortesía Tagers.
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