El experto explicó por qué no todos son iguales y detalló qué variedades conviene elegir para ensaladas o guisos.
23 de octubre 2026, 07:00hs
José Luis Caro, vendedor de frutas y verduras: “El mayor error al comprar tomate es creer que todos sirven para lo mismo” (Foto: Imagen ilustrativa hecha con IA - Gemini // Instagram - thefruitsoftheworld).
El tomate es uno de los ingredientes más habituales de la cocina, pero no todas sus variedades tienen las mismas características ni ofrecen los mismos resultados en cada preparación. Mientras algunos son ideales para ensaladas, otros se destacan por su pulpa, su dulzor o su capacidad para aportar sabor a salsas y guisos.
José Luis Caro, vendedor de frutas y verduras, explicó que uno de los errores más comunes al elegirlos es pensar que todos sirven para lo mismo. A través de un recorrido por distintas variedades, detalló cuáles conviene elegir para preparar gazpacho, untar sobre una tostada o disfrutar en rodajas, y qué aspectos hay que tener en cuenta al momento de comprarlos.
Qué tomate elegir según la preparación
Una de las variedades que destacó Caro es el tomate de penjar, que suele comercializarse atado y se caracteriza por su pulpa, ideal para untar sobre una tostada. Según explicó, permite aprovechar casi todo el interior del fruto y retirar la piel después de utilizarlo.
En cambio, para preparar guisos, pistos y otras recetas cocidas, recomendó prestar atención a los tomates que se venden con rama y tienen un aroma intenso. El especialista advirtió que el olor no garantiza necesariamente que el tomate sea el más sabroso para consumir fresco, ya que también hay variedades especialmente apropiadas para cocinar.
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El tomate perita es otra alternativa, aunque el vendedor hizo hincapié en una variedad de terreno, más carnosa y dulce que otras presentaciones. Por esas características, sostuvo que es una buena opción para preparar gazpacho, una sopa fría tradicional de la cocina española.