07/08/2026 a las 11:58h.
Son enormes, de hasta tres kilos de peso, y se hacen con uno de los mejores hojaldres de todo el país. Y las hay de todo tipo: tradicionales, de fruta, de chocolate, rellenas… Así son las palmeras XXL que hacen en La esquinita de Trini, una panadería-pastelería de Granada ubicada en el número 10 de la Avenida Federico García Lorca que abrió sus puertas hace justo 5 años.
«Montar eso no estaba en nuestros planes, pero cuando terminó el confinamiento del coronavirus tenía muchas ganas de entrar en un nuevo proyecto», explica a Trini a IDEAL. Así que cuando vio junto a su marido Juanfran que el local donde está hoy su negocio se traspasaba, no se lo pensó dos veces.
Los inicios fueron duros porque montaron el negocio «sin saber nada». Pero a base de «cabezonería» y de repetir cada una de las elaboraciones mil veces, todo empezó a ir sobre ruedas. «Después de los primeros meses empezamos a hacernos un nombre gracias al boca a boca y a las redes sociales, eso nos permitió ir para arriba». Y aunque al principio no les daba «ni para pagar la luz», lo cierto es que la situación era muy distinta al poco tiempo.
«Solo vendemos cosas frescas del día. Aquí a las siete de la tarde ya no queda nada»
Trini
Propietaria de La esquinita de Trini
En lo que a la parte de panadería se refiere, trabajan pan de masa madre de obrador, manteniendo la esencia del «pan de siempre». Y en los dulces sacan todo su potencial a relucir con elaboraciones muy trabajadas y tartas personalizadas. «Mi dulce favorito es el hojaldre, así que decidimos que teníamos que hacer una palmera diferente al resto». Así nació su 'palmerón' de tres kilos de peso que preparan de prácticamente todos los sabores y con todos los rellenos posibles.
Pero aparte de sus palmeras XXL, también hacen unos cruasanes y unas galletas deliciosas. «Trabajamos con uno de los mejores hojaldres de España y solo vendemos cosas frescas del día. Aquí a las siete de la tarde ya no queda nada», explica Trini al ser preguntada por cuál es el secreto del éxito de su negocio.
«Empezar de cero, sin formación, y que todo salga tan bien es para estar orgullosos. La verdad es que estamos muy contentos», comenta la granadina. Pero pese a la buena marcha del establecimiento, tiene claro que todavía no es el momento de crecer: «Tengo tanto que disfrutar de La esquinita de Trini que ahora mismo no pienso en agrandar el negocio o abrir una nueva tienda. Nos queda mucho que hacer aquí todavía».
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