El mercado español del aceite de oliva ha actualizado el precio más reciente de las variedades más conocidas. El valor de virgenextra, virgen y lampante ya se ha dado a conocer para este viernes 28 de agosto de 2026 y ha subido comparado con hace un mes.
De acuerdo con el Ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), más de la mitad de las exportaciones salen de nuestras fronteras, lo que convierte a España en el primer exportador mundial de aceite de oliva. Por ello, cada décima arriba o abajo tiene un impacto en el mercado español.
El valor del aceite de oliva varía cada semana debido a varios factores. El primero es en función de la escasez o abundancia de la cosecha por el cambio climático (las sequías e inundaciones). El segundo son los costes de producción. Lejos queda ya el verano de 2023 cuando el aceite de oliva superaba los 10 euros por litro.
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Esta es la cotización actualizada del aceite de oliva en su precio euro/kilogramo en sus versiones virgen extra, virgen y lampante, según datos de Infaoliva, las Almazaras Federadas de Córdoba y la Junta de Andalucía.
INFAOLIVA
Aceite de oliva virgen: 3.188 €
Aceite de oliva virgen extra: 3.35 €
Aceite de oliva lampante: 3.124 €
ALMAZARAS FEDERADAS DE CÓRDOBA
Aceite de oliva virgen: S.C.
Aceite de oliva virgen extra : S.C.
Aceite de oliva lampante: S.C.
JUNTA DE ANDALUCÍA
Aceite de oliva virgen: 3.25 €
Aceite de oliva virgen extra: 3.47 €
Aceite de oliva lampante: 3.09 €
En julio, los precios que difundía Infaoliva eran de 3,15€ para el aceite de oliva virgen, 3,3€ para el aceite de oliva virgen extra y 2,975€ para el lampante. Este último, hoy ya supera los 3 €. Por parte de la Junta de Andalucía, el aceite virgen ponía el precio de 3,15€, mientras que para el extra lo situaba en 3,74€ y el lampante en 3,02 €.
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Aceite de oliva virgen extra:
Este tipo de aceite de oliva es el de mejor calidad. Se extrae mediante procedimientos mecánicos y se considera como un zumo de olivas, lo que le permite conservar intactas todas las características de su sabor y olor y mantener todas las propiedades.
El aceite de oliva virgen extra debe tener una acidez menor de 0,8 % y no debe poseer ningún defecto organoléptico en cata.
En esta versión es apto para la venta al consumidor final y es ideal para preparaciones en crudo.
Aceite de oliva virgen:
Al igual que el extra virgen, esta versión también se extrae exclusivamente mediante procedimientos mecánicos, considerándose un zumo de olivas.
Sin embargo, en este caso la acidez debe ser menor del 2 % y sí puede presentar algún defecto organoléptico en cata en cuanto a olor o sabor.
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De igual manera, es apto para la venta al consumidor final y es el más apropiado para guisos de cualquier tipo.
Aceite de oliva lampante:
Este tipo de aceite de oliva se caracteriza por tener mucha acidez, mayor de 2 grados, así como un sabor y un olor muy desagradable que impide su consumo.
El origen de su nombre se debe a su uso tradicional como combustible en las lámparas de aceite.
El 2025 no fue el mejor año para los productores de aceite de oliva, debido a que los cambios climáticos afectaron el mercado de este producto tan importante para el país.
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Las condiciones climáticas extremas han tenido un impacto tal en el aceite de oliva que los expertos de la revista Olive Oil Times prevén una menor producción para el resto de la campaña 2025/2026 que podría a su vez definir las fluctuaciones de precio. Sin embargo, todo está sujeto a las condiciones del clima durante los próximos dos meses.
“Expertos y analistas de seis de los mayores países productores de aceite de oliva del mundo estiman que la producción en estos países podría alcanzar los 2.65 millones de toneladas métricas”, señala la revista especializada Olive Oil Times.
La previsión es que la producción de aceite de oliva durante los próximos meses en Grecia, Italia, Portugal, España, Túnez y Turquía disminuya en comparación con los 2.94 millones de toneladas producidas en la campaña 2024/25. Sin embargo, existe la esperanza de que supere la media quinquenal de 2.41 millones de toneladas.
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El MAPA, ante las abundantes lluvias y las temperaturas suaves de primavera, no descartaba una “cosecha cuantiosa en 2025/26”, por lo que en agosto sometió a consulta pública un proyecto de norma de comercialización de aceite para poder activar en la próxima campaña la retirada de producto para evitar su venta por debajo de costes.
La posible aplicación del mecanismo de retirada del mercado de aceite para la próxima campaña está a la espera de la publicación de la orden definitiva que, según ha precisado Agricultura, solo se realizará “si finalmente se constatan estimaciones de producciones elevadas de aceite de oliva y posibles desajustes de mercado”.
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