Si te gustan los platillos en el que cada mordida sientas varios sabores y texturas, el sandwichón es una opción, pues sus distintas capas conservan estas características.
Puede parecer complicado de hacer, pero no lo es, solo debes tener listos los ingredientes para hacer los rellenos, armar las capas con cuidado y dejar que el refrigerador lo solidifique antes de comerlo.
De acuerdo con el blog Sandwich Tribunal, este platillo surgió en Yucatán durante la segunda mitad del siglo XX y esta creación se le atribuye al panadero Petronilo Vázquez Madera.
Se dice que Madera comenzó a ofrecer a sus clientes pan cortado en láminas largas y sin corteza que aprovechó para crear nuevas preparaciones, entre ellas el sandwichón, el cual está elaborado con varias capas de pan y diferentes rellenos que se consume durante las fiestas y reuniones.
Y aunque existen muchas versiones, entre los rellenos más usados están las de queso crema, queso y jamón, que en Yucatán se llaman patés; también puedes encontrar con pollo, atún, verduras y otros ingredientes.
Algo que no puede faltar es su característica cobertura de queso crema, que puede tomar un color anaranjado si se mezcla con pimiento rojo. Este platillo se puede decorar con nueces, aceitunas, piña, pimientos, alcaparras o cilantro.
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La clave de un buen sandwichón está en esparcir uniformemente el aderezo de queso crema entre cada nivel de pan. Foto: Generada con IA.
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Esta versión del sandwichón combina distintos patés para conseguir un resultado cremoso, colorido y con mucho sabor. Toma nota de los ingredientes y sigue el paso a paso para prepararlo en casa.
Ingredientes
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- 100 g de queso crema a temperatura ambiente
- 100 g de chícharos cocidos
- 60 g de crema
- 50 g de pimiento rojo
- 50 g de jamón
- 50 ml de leche evaporada
- 45 g de queso amarillo
- 25 g de queso de bola rallado
- 25 g de nueces picadas
- 20 g de puerro
- 20 g de apio
- 3 chiles en vinagre picados
- 2 cucharadas de leche evaporada o leche normal
- 1 cucharada de queso de cabra
- 1 cucharada de crema
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 cucharada de queso parmesano
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 cucharadita de chipotles adobados
- 1/8 de cucharadita de mostaza
- 1/8 de cucharadita de nuez moscada
- 1/8 de cucharadita de nuez moscada
- Sal
- Pimienta
- Pan de caja sin orillas
- Queso crema adicional para cubrir
- Aceitunas
- Mermelada de fresa
Procedimiento
- Pon en un recipiente el queso crema, el queso de cabra, la crema, mayonesa, sal, pimienta, nuez moscada y el queso rallado, revuelve hasta obtener una mezcla fácil de untar; si queda muy espesa, añade un poco de leche evaporada o leche normal. Tapa y refrigera la preparación.
- Para el paté de chícharos, licúa los chícharos cocidos con una cucharada de leche evaporada o leche normal, el queso de cabra, el parmesano y la mayonesa.
- Añade a la licuadora el puerro previamente salteado con sal y pimienta y vuelve a licuar hasta obtener una preparación con algo de textura (no debe estar totalmente líquida) y refrigera.
- Para el paté de jamón, licúa el pimiento rojo con la crema, agregándola poco a poco para evitar que quede demasiado líquido; incorpora el chipotle, el jamón, el queso amarillo, las nueces picadas, los chiles en vinagre y el apio finamente picado; una vez terminado, guárdalo en el refrigerador.
- Para barnizar el pan, mezcla en un recipiente la leche evaporada, la mostaza, la mayonesa, sal, pimienta y nuez moscada.
- Después, pon una rebanada de pan sobre una charola, barnízala con la preparación anterior y pon unas rebanadas de jamón y queso amarillo, cubre con otra rebanada de pan y vuelve a barnizar.
- Luego, extiende una capa de paté de chícharos y pon otra rebanada de pan y barniza.
- Añade una capa de paté de jamón con queso y pimientos; coloca otra rebanada de pan, barnízala y unta una capa de queso crema.
- Repite el proceso hasta que se acaben los ingredientes, y si te gusta la combinación de dulce y salado, puedes poner en algunas capas mermelada de fresa.
- Coloca la última rebanada de pan, barnízala, limpia las orillas y cubre todo el sándwichón con queso crema, como si fuera un pastel.
- Refrigera durante al menos una hora para que agarre consistencia y sea fácil de cortar.
- Decora con aceitunas picadas y, si deseas, también puedes ponerle tiras de pimiento rojo.
- Por último, corta en rebanadas y sirve.
Si no conocías el sandwichón, preparar esta receta puede ser la oportunidad para probar algo diferente, ya que desde el primer corte y una vez que lo comes, entiendes por qué este platillo se hace hasta para celebrar.
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